Möniyer Usulü Balık Tava Yassı Balıklardan Tarifi

Möniyer Usulü Balık Tava Yassı Balıklardan

Möniyer Usulü Balık Tava Yassı Balıklardan Nasıl Yapılır?

  1. MÖNİYER USULÜ BALIK TAVA (YASSI BALIKLARDAN)
  2. Pisi, kalkan yavrusu dil gibi balıklardan
  3. 1000 gram yassı balık
  4. 220 gram rafine ayçiçeği yağı (1 bardak)
  5. 1/2 kahve fincanı un
  6. 1/2 adet limon
  7. Tuz
  8. 5 silme çorba kaşığı margarin ya da tereyağı
  9. kıyılmış yarım demet maydanoz
  10. yarım adet limonun suyu
  11. 1 Solungaçları, çıkarıldıktan sonra açılan delikten parmak sokmak suretiyle içleri temizlenmiş 1 kg. yassı balıkların etleri zedelenmeden kıvırmak suretiyle içlerindeki kalın kılçığın birkaç yerinden kırılmasını sağlamalı (kılçıkları kırılmayan balıklar pişerken tavada kıvrılırlar) ve yıkayıp tuzladıktan sonra 1 saat bir tarafa bırakmalıdır. (Dil balığının yalnız bir tarafındaki siyah derisini yüzmek gerekir)
  12. 2 Sonra balıkları, bir tabak içindeki una batırmak suretiyle unladıktan sonra bunları teker ya da çifter olmak üzere, içinde dumanı tütercesine kızdırılmış 1 bardak ayçiçeği ya da zeytinyağı olan tavaya atmalı ve balıkların bir taraflarını hafifçe pembeleştikten sonra diğer taraflarını çevirmek suretiyle balıkları 4-7 dakika arasında kızartmalı ve tabağa almalıdır.
  13. 3 Tabağa alına balıkların üstlerine; kızdırılmış 5 silme çorba kaşığı margarin ya da tereyağı, kıyılmış yarım demet maydanoz ve yarım adet limonun suyunu gezdirmek suretiyle servis yapmalıdır.

Yayınlanma Tarihi: 18 Mart 2011