Möniyer Usulü Balık Tava Yassı Balıklardan Tarifi

Möniyer Usulü Balık Tava Yassı Balıklardan

Möniyer Usulü Balık Tava Yassı Balıklardan Nasıl Yapılır?

  • MÖNİYER USULÜ BALIK TAVA (YASSI BALIKLARDAN)
  • Pisi, kalkan yavrusu dil gibi balıklardan
  • 1000 gram yassı balık
  • 220 gram rafine ayçiçeği yağı (1 bardak)
  • 1/2 kahve fincanı un
  • 1/2 adet limon
  • Tuz
  • 5 silme çorba kaşığı margarin ya da tereyağı
  • kıyılmış yarım demet maydanoz
  • yarım adet limonun suyu
  • 1 Solungaçları, çıkarıldıktan sonra açılan delikten parmak sokmak suretiyle içleri temizlenmiş 1 kg. yassı balıkların etleri zedelenmeden kıvırmak suretiyle içlerindeki kalın kılçığın birkaç yerinden kırılmasını sağlamalı (kılçıkları kırılmayan balıklar pişerken tavada kıvrılırlar) ve yıkayıp tuzladıktan sonra 1 saat bir tarafa bırakmalıdır. (Dil balığının yalnız bir tarafındaki siyah derisini yüzmek gerekir)
  • 2 Sonra balıkları, bir tabak içindeki una batırmak suretiyle unladıktan sonra bunları teker ya da çifter olmak üzere, içinde dumanı tütercesine kızdırılmış 1 bardak ayçiçeği ya da zeytinyağı olan tavaya atmalı ve balıkların bir taraflarını hafifçe pembeleştikten sonra diğer taraflarını çevirmek suretiyle balıkları 4-7 dakika arasında kızartmalı ve tabağa almalıdır.
  • 3 Tabağa alına balıkların üstlerine; kızdırılmış 5 silme çorba kaşığı margarin ya da tereyağı, kıyılmış yarım demet maydanoz ve yarım adet limonun suyunu gezdirmek suretiyle servis yapmalıdır.

Yayınlanma Tarihi: 18 Mart 2011