Çulluk Salmi Fransa Tarifi

Çulluk Salmi Fransa

Çulluk Salmi Fransa Nasıl Yapılır?

  1. ÇULLUK SALMİ (FRANSA)
  2. SALMIS DE BECASSES
  3. 4 kişi için MALZEME :
  4. 4 adet çulluk temizlenmiş fakat içi çıkmamış
  5. Tuz, bir çimdik karabiber
  6. 1 çorba kaşığı ince kıyılmış soğan
  7. 1 su bardağı Fon dö vo
  8. 1 avuç mantar (100 gr.)
  9. 3 çorba kaşığı tepeleme dolu tereyağı (150 gr.)
  10. 5 adet tane karabiber ezilmiş
  11. 2 diş karanfil
  12. YAPILIŞI :
  13. Çullukları tuzlayıp biberleyiniz
  14. Dibi düz bir tencereye (kasrola) bir kaşık tereyağı koyup çullukları yan yatırarak tencereye koyunuz
  15. Ortadan hızlı ateşli fırında beş dakika bir yanını beş dakika öbür yanını kızartıp fırından çıkarınız
  16. Karnından barsaklarını ve içini çıkarıp bir tahtada ince kıyıp muhafaza ediniz
  17. Çullukların but ve göğüslerini koparıp kapaklı bir güvece veya küçük bir kaba koyup muhafaza ediniz
  18. Kemiklerini kırınız, tenceresine soğanı ve çulluğun kemiklerini koyup tekrar ateşe koyunuz
  19. Orta ateşte bir iki dakika kavurup fon do voyu ilâve ediniz, karıştırarak üç dört dakika kaynatıp başka bir tencereye kemikleri ezercesine bastırarak sosu süzdürünüz
  20. Çullukları sosun içerisine ilâve edip tencerenin kapağını kapatarak ağır ateşte sekiz on dakika daha pişiriniz, ateşten alınız
  21. Çullukların barsaklarının içerisine bir kaşık tereyağını koyup iyice karıştırıp çulluğun sosundan bir miktar üzerine ilâve edip karıştırıp üzerlerine dökünüz
  22. Kalan tereyağında mantarı bir kaç dakika sote yapıp çullukların üzerlerine döküp servis ediniz.

Yayınlanma Tarihi: 18 Mart 2011