Çulluk Salmi Fransa Tarifi

Çulluk Salmi Fransa

Çulluk Salmi Fransa Nasıl Yapılır?

  • ÇULLUK SALMİ (FRANSA)
  • SALMIS DE BECASSES
  • 4 kişi için MALZEME :
  • 4 adet çulluk temizlenmiş fakat içi çıkmamış
  • Tuz, bir çimdik karabiber
  • 1 çorba kaşığı ince kıyılmış soğan
  • 1 su bardağı Fon dö vo
  • 1 avuç mantar (100 gr.)
  • 3 çorba kaşığı tepeleme dolu tereyağı (150 gr.)
  • 5 adet tane karabiber ezilmiş
  • 2 diş karanfil
  • YAPILIŞI :
  • Çullukları tuzlayıp biberleyiniz
  • Dibi düz bir tencereye (kasrola) bir kaşık tereyağı koyup çullukları yan yatırarak tencereye koyunuz
  • Ortadan hızlı ateşli fırında beş dakika bir yanını beş dakika öbür yanını kızartıp fırından çıkarınız
  • Karnından barsaklarını ve içini çıkarıp bir tahtada ince kıyıp muhafaza ediniz
  • Çullukların but ve göğüslerini koparıp kapaklı bir güvece veya küçük bir kaba koyup muhafaza ediniz
  • Kemiklerini kırınız, tenceresine soğanı ve çulluğun kemiklerini koyup tekrar ateşe koyunuz
  • Orta ateşte bir iki dakika kavurup fon do voyu ilâve ediniz, karıştırarak üç dört dakika kaynatıp başka bir tencereye kemikleri ezercesine bastırarak sosu süzdürünüz
  • Çullukları sosun içerisine ilâve edip tencerenin kapağını kapatarak ağır ateşte sekiz on dakika daha pişiriniz, ateşten alınız
  • Çullukların barsaklarının içerisine bir kaşık tereyağını koyup iyice karıştırıp çulluğun sosundan bir miktar üzerine ilâve edip karıştırıp üzerlerine dökünüz
  • Kalan tereyağında mantarı bir kaç dakika sote yapıp çullukların üzerlerine döküp servis ediniz.

Yayınlanma Tarihi: 18 Mart 2011