Mercimekli Mantı Tarifi

Mercimekli Mantı

Mercimekli Mantı Malzemeleri

  • HAMURU İÇİN
  • 1 YUMURTA
  • 3 SU BARDAĞI UN
  • 1 KAHVE FİNCANI SU
  • TUZ
  • İÇİ İÇİN
  • 1/2 SU BARDAĞI YEŞİL MERCİMEK (AKŞAMDAN ISLATILMIŞ)
  • 4 SU BARDAĞI SU
  • 1 ORTA BOY SOĞAN
  • 1/2 DEMET MAYDANOZ
  • 3 ÇORBA KAŞIĞI SIVI YAĞ
  • ÜZERİ İÇİN
  • 2 ÇORBA KAŞIĞI TEREYAĞI VEYA MARGARİN (50 GR.)
  • 1/2 DEMET MAYDANOZ
  • 2 ÇORBA KAŞIĞI PARMESAN VEYA KAŞARPEYNİRİ RENDESİ
  • 8 BARDAK SU (MANTILARI HAŞLAMAK İÇİN)

Mercimekli Mantı Nasıl Yapılır?

  • Hamur yoğuracağımız kaba unu alalım.
  • Ortasını açıp yumurtayı, tuzu ve suyu ekleyerek kulak memesi yumuşaklığında bir hamur yoğuralım.
  • Hamurdan yumurta iriliğinde bezeler yapıp üzerine nemli bez örterek 20 dk. dinlendirelim. Bu arada akşamdan ıslatılan mercimekleri, tuzu ve suyu basınçlı bir tencereye alıp mercimekler yumuşayana dek haşlayalım.
  • Mercimekleri süzgece alalım ve suyunu iyice süzelim.
  • Tavaya sıvı yağı alıp küp doğranmış soğanı ekleyerek pembeleşene dek kavuralım. Mercimekleri, kıyılmış maydanozu, tuzu ve karabiberi ekleyip karıştırarak ateşten alalım. Bezeleri, unlanmış bir zeminde 0.1 mm. kalınlığında açalım.
  • Açtığımız yufkaların yarısına 2 cm. aralarla mercimekli harcı yerleştirelim.
  • Yufkanın boş tarafını mercimekli tarafın üzerine kapatarak rulet yardımı ile 2 cm.lik kareler halinde keselim. (Kesme işlemi sırasında mercimeklerin karelerin ortasında kalmasına özen gösterin.)
  • Bir tencereye suyu alıp kaynatarak içine bir çorba kaşığı sıvı yağ ve tuz ekleyelim. Mantı hamurlarını tencereye aktarıp iki partide yumuşayana dek haşlayalım ve delikli kepçeyle servis tabağına alalım.
  • Bir tavada tereyağını eritip mantının üzerine gezdirelim.
  • Kıyılmış maydanoz ve kaşar rendesi serperek servis yapalım.

Yayınlanma Tarihi: 17 Mart 2011