Milföyde Yayın Böreği Tarifi

Milföyde Yayın Böreği

Milföyde Yayın Böreği Nasıl Yapılır?

  1. MİLFÖYDE YAYIN BÖREĞİ
  2. 400 gr. yayın balığı filetosu
  3. 350 gr. hazır katmerli hamur
  4. 150 gr. ıspanak
  5. 100 gr. kaşar peyniri rendesi
  6. 1 çay bardağı üzüm sirkesi
  7. 1 adet limon
  8. 2 baş soğan
  9. 15 gr. katıyağ
  10. 1 yumurtanın sarısı
  11. Yeterince tuz
  12. Biber
  13. Salçası için:
  14. 200 gr. hazır taze krema
  15. 2 çorba kaşığı domates salçası,
  16. 1 kahve kaşığı pul kırmızı acı biber
  17. YAPILIŞI:
  18. Derin dipli yayvan bir kaba, yıkadıktan sonra yayın filetosunu yerleştiriniz. Bir limonun suyunu üzerine sıkınız. Bir çay bardağı üzüm sirkesini üzerine dökünüz. Çok ince kıyılmış soğanla balığı örtünüz. Tuzunu biberini ekip 45 dakika serin bir yerde bekletiniz. Bu ara, ıspanakları yıkayıp ayıklayınız. 4-5 dakika tuzlu kaynar suda haşlayınız. Sudan alıp süzünüz, sıkarak fazla suyunu sıkınız. Yayın balığını salamuradan çıkarıp, rende kaşar peynirine bulayı-nız. Ispanak yapraklarıyla sarınız. Hazır katmerli hamurunuzu dikdörtgen biçiminde açıp, yayınız. Ortasına hazırladığınız ıspanağa sarılmış balığınızı yerleştiriniz. İki yandan hamuru kaldırıp balığı hamurla kapatınız. Bastırarak hamurun kenarlarını kapatınız. İki başını da aynı şekilde kapatınız.
  19. Artan hamurla üstünü süsleyiniz. Üzerinden bir delik açarak buraya alüminyum kağıttan bir boru yaparak yerleştiriniz. Bir fırçayla hamurun üstüne yumurta sarısı sürünüz. Yaptığınız böreği kızgın fırına sürüp 30-35 dakika pişiriniz. Bu ara salçasını hazırlamak için balığı beklettiğiniz salamura suyunu içindeki malzemeyle ocağın üzerine koyunuz. Kaynatarak yarı yarıya suyunu çektiriniz. Domates salçasını kırmızı pul biberi, taze hazır kremayı katıp karıştırınız. Tuzunu biberini kontrol edip ince bir tel süzgeçten geçirerek süzünüz. Balıklı böreğinizi bu salça eşliğinde sıcak sıcak ikram ediniz.

Yayınlanma Tarihi: 17 Mart 2011