Firinci Böreği Tarifi

Firinci Böreği

Firinci Böreği Nasıl Yapılır?

  • FIRINCI BÖREĞİ
  • 1 kilo temiz elenmiş has un
  • 50 gram süzülmüş tereyağı
  • 8 adet yumurta
  • 15 gram tuz
  • 1 fincan küllü su
  • Bu harçla, kuvvetli ve yağı iyice yedirilerek yoğurulmuş hamurdan, el ayası büyüklüğünde katmerli ince yufkalar açmalı. Hangi içten kullanılacaksa böreklerin, ortalarına koymalıdır. Sonra, birkaç katmer tabakadan yapılmış her böreği dört köşesinden poğaça gibi katlamalıdır ve fırıncı tepsileriyle kızartıp, daima sıcak olarak servise sunmalıdır. Umumî fırınlarda umumiyetle peynirli, soğanlı, kıymalı aynı hamurdan (burmalı) Rumeli börekleri de yapılır.
  • Not: Bu börekler, çarşı fırınlarına salmağa mahsus büyük saç tepsilerde kırk, elli adedi birden fırınlandığından "fırıncı böreği" denilir. Bunun için, seri çalışır, kolları kuvvetli ve mahir ustalar lâzımdır. Zira, açacakları hamurlar ne kadar ince olursa, o fırının şöhreti de yüce olur.

Yayınlanma Tarihi: 17 Mart 2011