Ekşili Ufak Köfte Gaziantep Tarifi

Ekşili Ufak Köfte Gaziantep

Ekşili Ufak Köfte Gaziantep Nasıl Yapılır?

  • EKŞİLİ UFAK KÖFTE (GAZİANTEP)
  • Gaziantep İl Emniyet Müdürlüğü
  • MALZEMELER
  • 750 gr. parça et,
  • 1.5 su bardağı nohut,
  • 1 yemek kaşığı domates salçası,
  • 3-4 diş sarımsak,
  • 1 yemek kaşığı biber salçası,
  • 2 limonun suyu, Yeterince su.
  • Köftesi için:
  • 1/2 kg. yağsız kıyma,
  • 1/2 kg. simit,
  • 2 adet orta boy kuru soğan,
  • 1 çay kaşığı karabiber,
  • 1 yemek kaşığı kırmızı biber
  • YAPILIŞI
  • Simit önce su ile biraz ıslatılır. Soğanlar ufak ufak doğranır. Karabiber, kırmızı biber ve tuz ilave edilerek iyice yoğrulur, (15-20 dk.) içine kıyma ilave edilir, köfte iyice yumuşayıncaya kadar yoğrulur. Köfteden bilye büyüklüğünde parçalar kopartılarak avuç içinde yuvarlanır. Diğer tarafta bir gece önceden ıslatılmış nohut ve et, halka halka doğranmış soğan ile et ve nohut yumuşayıncaya kadar pişirilir. Salçası ve ekşisi konulur. 2-3 taşım kaynatılır. Ayrı bir tencerede kaynatılan suya bir miktar tuz konur ve bu suda yuvarlanmış köfteler pişinceye kadar kaynatılır. Pişen köftelerin suyu süzülür. Servis yapılacağı zaman köfteler et ve nohutlu karışımın içine konur, biraz ısıtılır üzerine kızdırılmış yağ ile nane dökülür.

Yayınlanma Tarihi: 11 Mart 2011