Barbunyalı Ekşili Köfte Tarifi

Barbunyalı Ekşili Köfte

Barbunyalı Ekşili Köfte Nasıl Yapılır?

  • BARBUNYALI EKŞİLİ KÖFTE
  • Malzemeler
  • 1 su bardağı barbunya fasulye
  • 250 gr ince bulgur
  • 1 su bardağı nohut
  • 2 adet domates
  • 2 baş soğan
  • 2 adet yumurta
  • 2 çorba kaşığı un
  • 2 çorba kaşığı tereyağı
  • 4 dal ekşi sumak
  • 250 gr yağsız kıyma
  • 1/2 demet maydanoz, kıyılmış
  • Kırmızı biber
  • Kuru nane
  • Tuz, karabiber.
  • Akşamdan ıslatılan barbunya fasulye ve, nohut da ayrı ayrı pişirilir. Dört dal ekşi sumak yıkanıp bir kaseye koyulur ve üzerine sıcak su ilave edip, bir saat kadar bekletilir. Sumak yerine limon da kullanılabilir.. Bu arada yağsız kıyma, bir soğanın rendesi, bulgur, iki yumurta, tuz, karabiber, kırmızı biber, maydanoz ve nane koyulup, azar azar su ilave edilerek iyice yoğrulur. Bulgurlar da biraz yumuşadığında 2 çorba kaşığı un ilave edilip, yoğrulur. Elinizi ıslatıp,; bu hamurdan azar azar koparılarak, normal köfte büyüklüğünde köfteler yapılır. Soğan kavrulur, nohut ve fasulye büyükçe bir tencereye suları ile birlikte koyulup, kaynatılır. Hazırlanan köfteler içine atılır, köfteler piştiğinde ıslatılan sumağın suyu süzülüp, ilave edilir. İki çorba kaşığı tereyağında kabuklarını soyulup, küp küp doğranan 2 domates pişirilir, yemeğin üzerinde gezdirilir. Sıcak olarak servis yapılır.

Yayınlanma Tarihi: 11 Mart 2011