Mezgit Kroket Tarifi

Mezgit Kroket

Mezgit Kroket Nasıl Yapılır?

  1. MEZGİT KROKET
  2. 1/2 kg mezgit (haşlanmış, soğutulmuş, derisi ve kılçıkları ayıklanmış)
  3. 1 tatlı kaşığı tuz
  4. 1 çay kaşığı karabiber
  5. 50 gr galeta unu
  6. 3 çorba kaşığı maydanoz (kıyılmış)
  7. 1 yumurta (hafif çırpılmış)
  8. 3 çorba kaşığı un
  9. Sosu:
  10. 1 soğan (ince doğranmış)
  11. 1 çay kaşığı zencefil (dövülmüş)
  12. 60 gr (4 çorba kaşığı) tereyağı
  13. 2 çorba kaşığı rafine yağ
  14. 1/4 su sirke
  15. 1 su bardağı balık suyu
  16. 4 dilim limon
  17. Orta büyüklükte bir kâsede balık, 1 çay kaşığı tuz, biber, galeta unu ve 2 çorba kaşığı maydanozu karıştırıp, yumurtayı ekleyiniz.
  18. Ellerinizle, balık karışımından 10 küçük kroket yapıp una bulayınız.
  19. Kroketleri buzdolabında en az 45 dakika bekletiniz.
  20. Küçük bir kâsede soğan, zencefil ve kalan maydanoz ve tuzu karıştırıp bir kenara koyunuz.
  21. Büyük bir tavada tereyağı rafine yağla birlikte orta ateşte eritip, köpükleri kaybolunca, soğan ve baharat karışımını koyunuz; karıştırarak 2-3 dakika, soğanlar pembeleşene kadar pişiriniz. Sirke ve balık suyunu ekleyip sosu karıştırarak iyice ısıtınız; ateşi kısıp, 2-3 dakika kaynatınız.
  22. Kroketleri tavaya koyup sosa bulayınız ve 6-7 dakika kızartınız.
  23. Bir kevgirle kroketleri tavadan alıp ısıtılmış bir servis tabağına diziniz; sosu üstüne döktükten sonra, kenarlarını limon dilimleriyle süsleyerek hemen servis ediniz.

Yayınlanma Tarihi: 10 Mart 2011