Altın Kroket Tarifi

Altın Kroket

Altın Kroket Nasıl Yapılır?

  • ALTIN KROKET
  • 250 gr mezgit balığı (pişmiş, kılçıkları ayıklanmış ve küçük parçalara ayrılmış)
  • 1 su bardağı süt
  • 2 defne yaprağı
  • 45 gr (3 çorba kaşığı) tereyağ
  • 3 çorba kaşığı un
  • 3 çorba kaşığı soğan (kıyılmış)
  • 1 çay kaşığı tuz
  • 1 çay kaşığı karabiber
  • 1 çay kaşığı pul kırmızı biber
  • 2 yumurta (hafifçe çırpdmış)
  • 2 çorba kaşığı maydanoz (ince kıyılmış)
  • 125 gr galeta unu
  • 2 su bardağı rafine yağ.
  • Orta boy bir tencerede sütü ve defne yapraklarını orta ateşte hafifçe ısıtınız.
  • Tencereyi ateşten alarak ılınıncaya kadar soğumaya bırakıp, ılındıktan sonra süzünüz.
  • Başka bir tencerede, orta ateşte tereyağı eritiniz. Tencereyi ateşten alıp unu ekledikten sonra tahta kaşıkla pürtüksüz bir hale gelene kadar karıştırınız. Sürekli karıştırarak sütü de azar azar ekleyiniz.
  • Soğan, karabiber, tuz ve pul kırmızı biberleri de katınız. Tencereyi tekrar ateşe koyup sürekli karıktırarak sos kaynayıncaya kadar pişiriniz. Kaynayınca ateşi kısarak, 2-3 dakika daha hafifçe pişiriniz.
  • Balıkları yavaşça tencereye koyunuz. Yumurtanın yarısını ve maydanozu ekleyip iyice karıştırınız.
  • Tencereyi ateşten alarak içindekileri orta boy bir kâseye aktarınız. Kâseyi iyice soğuyana kadar (1 saat) buzdolabında bekletiniz.
  • Kâseyi buzdolabından alınız; içindeki karışımı genişçe bir tabağa aktarıp, ellerinizi unlayarak eşit parçalara ayırınız. Unlanmış tezgâhın üstünde her parçayı yuvarlayarak kroket (4-5 sm uzunluğunda kalın çubuklar) haline getiriniz. Kalan yumurta ve galeta ununu birer tabağa koyunuz. Kroketleri önce yumurtaya, sonra galeta ununa bulayınız.
  • Derin bir kızartma tavasında 2 su bardaçı rafine yağı, harlı ateşte kızdırınız.
  • Kroketleri 2'şer - 3'er tavaya koyunuz. Ateşi kısarak 5-6 dakika, kroketler gevrek ve kızarmış bir hale gene kadar kızartınız. Kroketleri bir delikli kepçeyle kızartma tavasından çıkararak kâğıt bir peçete üstünde yağını süzdürünüz. Servis tabağına alarak hemen servis ediniz.

Yayınlanma Tarihi: 10 Mart 2011