Mevlevi Pilavi Tarifi

Mevlevi Pilavi

Mevlevi Pilavi Nasıl Yapılır?

  • MEVLEVİ PİLAVİ
  • MALZEMELER
  • Nohut 3/5 su bardagi 100 gram
  • Su 4 su bardagi 800 gram
  • Koyun eti (kemiksiz) - - 500 gram
  • Kestane 1 3/4 su bardagi 250 gram
  • Havuç 3 orta boy 250 gram
  • Sogan 1 orta boy 60 gram
  • Margarin 6 yemek kasigi 60 gram
  • Çamfistigi 2 yemek kasigi 20 gram
  • Pirinç 2 su bardagi 360 gram
  • Tuz 3 tatli kasigi 18 gram
  • Kusüzümü 2 yemek kasigi 20 gram
  • Kara biber 1/2 tatli kasigi 1 gram
  • YAPILIŞI
  • Nohutu yika, 1 gün önceden, 1 1/2 su bardagi su ile islat. Eti 2 santimetreküp irilikte dogra, kisik ateste kendi suyu ile iyice yumusayincaya degin, yaklasik 1 saat pisir. Islanmis nohutu da 2 1/2 su bardagi su ile basinçli tencerede 40 dakika kadar pisir. Kestaneleri yika, 3-4 dakika kaynat, soy, üç-dört parçaya böl. Havucu yika, kazi, 1 santimetreküp irilikte dogra, kestaneyi ve havucu nohuta ekle, ayri bir tencerede 20 dakika pisir, suyunu ayir, nohut suyuna sicak su ekleyerek 4 su bardagina tamamla. Sogani soy, yika, ince ince dogra, yag ve fistikla birlikte kapagi kapali olarak kisik ateste 7-8 dakika öldür. Pirinci yika, süz.
  • Fistiklar sararinca pirinci ve eti kat, birkaç kez çevir. Suyu ve tuzu ekle, karistir, kusüzümünü serp. Önce orta, sonra kisik ateste suyunu çekene degin 15-20 dakika pisir. Pisirme süresi dolmadan 5 dakika önce nohutlu karisimi ve baharati ekle, üzerine peçete koyup 20 dakika dinlendir.

Yayınlanma Tarihi: 9 Mart 2011