Saray Usulü Dana Mahmudiye Tarifi

Saray Usulü Dana Mahmudiye

Saray Usulü Dana Mahmudiye Nasıl Yapılır?

  • SARAY USULÜ DANA MAHMUDİYE
  • MALZEMELER
  • 2 kg. Dana Kusbasi
  • 2 çorba kasigi Un
  • 200 gr. Tereyagi
  • 4 dis sarmisak
  • 2 adet orta boy sogan
  • 2 adet taze sogan
  • 1/2 tatli kasigi yeni bahar
  • 500 gr. kuru kayisi
  • 250 gr. badem
  • 1/2 adet minik tarçin kabugu
  • 1 tatli kasigi kirmizi toz biber (tatli)
  • YAPILIŞ TARİFİ
  • Tencerede tereyagini eritip minik küpler halinde dogranmis sogan ve
  • sarmisaklarla birlikte kavurun. Dana Kusbasini tencereye ekleyip harli
  • ateste suyunu çekinceye kadar soteleyin. Kivama gelen dana
  • kusbasilarinin üzerine karabiber, yeni bahar ve tarçin kabugu ilave edip
  • baharatlari ete yedirinceye kadar kisa bir süre kavurun. Unu ilave edip çig
  • un kokusunu atincaya kadar kavurduktan sonra etlerin üzerine 2 parmak
  • su ekleyin. Etler kaynamaya basladiginda atesi kisiga alip pisirmeye
  • birakin. Bademleri kaynar suda kisa bir süre hasladiktan sonra soguk su
  • ile sogutup kabuklarini alin. Ufak bir tavada tereyagi ile kabugu soyulmus
  • bademleri hafif kahverengi oluncaya kadar kavurun. Kuru kayisilari
  • dograyip sicak suyun içinde bir süre dinlendirin. Pisme kivamina gelen
  • dana etlerini, kayisilari ve ince seritler halinde dogranmis taze sogani ve
  • tuzu ilave edin. Saray Usulü Dana Mahmudiye pistiginde yarim saat
  • dinlendirin. Bu esnada bir tavada tereyagini kizdirip kirmizi toz biberi ilave
  • edin.

Yayınlanma Tarihi: 9 Mart 2011