Saray Usulü Dana Mahmudiye Tarifi

Saray Usulü Dana Mahmudiye

Saray Usulü Dana Mahmudiye Nasıl Yapılır?

  1. SARAY USULÜ DANA MAHMUDİYE
  2. MALZEMELER
  3. 2 kg. Dana Kusbasi
  4. 2 çorba kasigi Un
  5. 200 gr. Tereyagi
  6. 4 dis sarmisak
  7. 2 adet orta boy sogan
  8. 2 adet taze sogan
  9. 1/2 tatli kasigi yeni bahar
  10. 500 gr. kuru kayisi
  11. 250 gr. badem
  12. 1/2 adet minik tarçin kabugu
  13. 1 tatli kasigi kirmizi toz biber (tatli)
  14. YAPILIŞ TARİFİ
  15. Tencerede tereyagini eritip minik küpler halinde dogranmis sogan ve
  16. sarmisaklarla birlikte kavurun. Dana Kusbasini tencereye ekleyip harli
  17. ateste suyunu çekinceye kadar soteleyin. Kivama gelen dana
  18. kusbasilarinin üzerine karabiber, yeni bahar ve tarçin kabugu ilave edip
  19. baharatlari ete yedirinceye kadar kisa bir süre kavurun. Unu ilave edip çig
  20. un kokusunu atincaya kadar kavurduktan sonra etlerin üzerine 2 parmak
  21. su ekleyin. Etler kaynamaya basladiginda atesi kisiga alip pisirmeye
  22. birakin. Bademleri kaynar suda kisa bir süre hasladiktan sonra soguk su
  23. ile sogutup kabuklarini alin. Ufak bir tavada tereyagi ile kabugu soyulmus
  24. bademleri hafif kahverengi oluncaya kadar kavurun. Kuru kayisilari
  25. dograyip sicak suyun içinde bir süre dinlendirin. Pisme kivamina gelen
  26. dana etlerini, kayisilari ve ince seritler halinde dogranmis taze sogani ve
  27. tuzu ilave edin. Saray Usulü Dana Mahmudiye pistiginde yarim saat
  28. dinlendirin. Bu esnada bir tavada tereyagini kizdirip kirmizi toz biberi ilave
  29. edin.

Yayınlanma Tarihi: 9 Mart 2011