Kuzu Pirzolası Topkapı Tarifi

Kuzu Pirzolası Topkapı

Kuzu Pirzolası Topkapı Nasıl Yapılır?

  1. KUZU PİRZOLASI TOPKAPI
  2. MALZEMELER
  3. 2 adet kemikli bütün kuzu pirzola
  4. 3 diş dövülmüş sarımsak
  5. 5-6 adet kırık tane karabiber
  6. 1 tutam kekik
  7. 1 tutam biberiye
  8. Tuz, çiçekyağı
  9. İç pilavı için:
  10. 500 gram pirinç
  11. 100 gram tereyağı
  12. 4 çorba kaşığı zeytinyağı
  13. Yarım şu bardağı çamfıstığı
  14. 1 adet kuru soğan
  15. 250 gram tavuk ciğeri
  16. Yarım su bardağı kuşüzümü
  17. 1 tatlı kaşığı şeker
  18. Yeterince tuz, karabiber,
  19. Yenibahar
  20. 1 demet dereotu
  21. Üç buçuk su bardağı etsuyu
  22. YAPILIŞ TARİFİ
  23. Temizlenmiş kemikli kuzu pirzolasının tanı fileto kısmını bıçakla
  24. uzunlamasına delin. Pilav için pirinci 40 dakika kadar sıcak, tuzlu suda
  25. bekletin. Suyunu süzdükten sonra bir kenara alın.
  26. Tencereye zeytinyağı ve tereyağını aktarın. Kızdırdıktan sonra çamfıstığını
  27. ekleyin. Hafifçe pembeleşmeye başladığında çok ince kıyılmış soğanı
  28. ekleyin. 1-2 dakika sonra tavla zarı iriliğinde doğradığınız tavuk ciğerini
  29. ekleyin. Rengi değiştikten sonra kuşüzümünü, şekeri ve baharatları ilave
  30. edin. Etsuyunu da ekledikten sonra birkaç dakika kaynatın.
  31. Başka bir tencerede çok az yağla, pirinci 6-7 dakika kavurun. Ciğerli
  32. etsuyunu ekleyin. Kuvvetli ateşte 2 dakika pişirin. Sonra ateşi kısarak,
  33. suyunu çekene dek pişirin. Ateşin üzerinden indirdikten sonra ince kıyılmış
  34. dereotunu ekleyin ve karıştırın.
  35. Hazır olan pilavı delinmiş pirzolanın içine doldurun. Her iki tarafını
  36. kürdanla kapatın. Pirzolayı dövülmüş sarımsak, kırık tane karabiber, kekik,
  37. biberiye otu ve tuz ile baharatlayın.
  38. Çiçekyağı sürün. 180 derece fırında üzeri hafifçe kızarana dek pişirin.
  39. Sıcak dilimleyerek, servis yapın.

Yayınlanma Tarihi: 9 Mart 2011