Makarnalı Dana Sarma Tarifi

Makarnalı Dana Sarma

Makarnalı Dana Sarma Nasıl Yapılır?

  1. MAKARNALI DANA SARMA
  2. Makarna için:
  3. 300 gr. un
  4. 3 adet yumurta
  5. 50 ml. zeytinyağı
  6. 2 adet kabak
  7. 30 gr. tereyağı
  8. 20 gr. rende parmesan
  9. Tuz
  10. Biber
  11. Çalışmak için un
  12. Sarma için:
  13. 500 gr. dana biftek
  14. 10 gr. hardal
  15. 10 gr. maydanoz
  16. 10 gr. biberiye
  17. 10 gr. kekik
  18. 10 gr. adaçayı
  19. 5 gr. mercanköşk
  20. 30 ml. zeytinyağı
  21. 400 gr. arpacık soğanı
  22. 150 ml. et suyu
  23. 30 gr. şeker
  24. Nişasta
  25. Tuz
  26. Biber
  27. Makarna için unu, yumurtaları, 20 mi. zeytinyağını ve tuzu, pürüzsüz bir hamur elde edinceye kadar yoğurun. Folyoya sarıp 1 saat buzdolabında bekletin. Eti uzunlamasına dilimlere kesin. Et dövûcüsü ile inceltin, hardal sürün. İnce kıyılmış maydanoz, biberiye, kekik, adaçayı ve mercanköşkü üstüne serpiştirin. Rulo yapıp mutfak ipliği ile bağlayın. Her tarafına tuz ve biber ekin. Ruloları kızgın zeytinyağında her tarafları kahverengi oluncaya kadar kavurun. Soyulmuş arpacık soğanları ekleyin, bir süre daha kavurun. Ruloları tavadan çıkartın. Soğanlara et suyunun 2/3'ünü ekleyin. Ruloları tekrar tencereye koyun. 150°C'de ısıtılmış fırının orta rafında 30 dakika pişirin. Hamuru dörde bölün. Unlu tezgahta ince açın. 20 cm. uzunluğunda, 3 cm. eninde şeritler kesin. Ruloları sostan çıkartın. Alüminyum folyoya sarıp, dinlendirin. Küçük bir tencerede şekeri karamelize edin. Kalan et suyunu ve soslu soğanı ekleyin. Orta ateşte 20-25 dakika pişirin. Tuz ve biberle tatlandırın. Soğuk suda erimiş nişasta ile bağlayın. Kabakları salatalık soyacağı ile ince dilimlere kesin. Makarnayı kaynar tuzlu suda hafif diri haşlayın, süzülmeye bırakın. Kalan zeytinyağında kabakları hafifçe kızartın, makarnayı ekleyip karıştırın. Tereyağını ve peyniri ilave edin. Tuz, biber ekin. Ruloların iplerini çözüp 3 cm. kalınlığında parçalara kesin. Yanında sos ve makarna ile servis yapın.

Yayınlanma Tarihi: 9 Mart 2011