Makarnalı Dana Sarma Tarifi

Makarnalı Dana Sarma

Makarnalı Dana Sarma Nasıl Yapılır?

  • MAKARNALI DANA SARMA
  • Makarna için:
  • 300 gr. un
  • 3 adet yumurta
  • 50 ml. zeytinyağı
  • 2 adet kabak
  • 30 gr. tereyağı
  • 20 gr. rende parmesan
  • Tuz
  • Biber
  • Çalışmak için un
  • Sarma için:
  • 500 gr. dana biftek
  • 10 gr. hardal
  • 10 gr. maydanoz
  • 10 gr. biberiye
  • 10 gr. kekik
  • 10 gr. adaçayı
  • 5 gr. mercanköşk
  • 30 ml. zeytinyağı
  • 400 gr. arpacık soğanı
  • 150 ml. et suyu
  • 30 gr. şeker
  • Nişasta
  • Tuz
  • Biber
  • Makarna için unu, yumurtaları, 20 mi. zeytinyağını ve tuzu, pürüzsüz bir hamur elde edinceye kadar yoğurun. Folyoya sarıp 1 saat buzdolabında bekletin. Eti uzunlamasına dilimlere kesin. Et dövûcüsü ile inceltin, hardal sürün. İnce kıyılmış maydanoz, biberiye, kekik, adaçayı ve mercanköşkü üstüne serpiştirin. Rulo yapıp mutfak ipliği ile bağlayın. Her tarafına tuz ve biber ekin. Ruloları kızgın zeytinyağında her tarafları kahverengi oluncaya kadar kavurun. Soyulmuş arpacık soğanları ekleyin, bir süre daha kavurun. Ruloları tavadan çıkartın. Soğanlara et suyunun 2/3'ünü ekleyin. Ruloları tekrar tencereye koyun. 150°C'de ısıtılmış fırının orta rafında 30 dakika pişirin. Hamuru dörde bölün. Unlu tezgahta ince açın. 20 cm. uzunluğunda, 3 cm. eninde şeritler kesin. Ruloları sostan çıkartın. Alüminyum folyoya sarıp, dinlendirin. Küçük bir tencerede şekeri karamelize edin. Kalan et suyunu ve soslu soğanı ekleyin. Orta ateşte 20-25 dakika pişirin. Tuz ve biberle tatlandırın. Soğuk suda erimiş nişasta ile bağlayın. Kabakları salatalık soyacağı ile ince dilimlere kesin. Makarnayı kaynar tuzlu suda hafif diri haşlayın, süzülmeye bırakın. Kalan zeytinyağında kabakları hafifçe kızartın, makarnayı ekleyip karıştırın. Tereyağını ve peyniri ilave edin. Tuz, biber ekin. Ruloların iplerini çözüp 3 cm. kalınlığında parçalara kesin. Yanında sos ve makarna ile servis yapın.

Yayınlanma Tarihi: 9 Mart 2011