Avci Turnedosu Tarifi

Avci Turnedosu

Avci Turnedosu Nasıl Yapılır?

  • AVCI TURNEDOSU
  • Kullanılacak malzeme (4 kişi için):
  • 600 gram bonfilelik sığır eti,
  • 1+1/2 çorba kaşığı sadeyağ,
  • yeteri kadar tuz ve karabiber.
  • Krutonu için:
  • 4 dilim ekmek,
  • 1+1/2 çorba kaşığı sadeyağ.
  • Salçası için:
  • 150 gram kültür mantarı,
  • 1/2 demet maydanoz,
  • 1 çorba kaşığı domates salçası,
  • 1 çorba kaşığı dömiglas,
  • 1/2 bardak et suyu,
  • 2 baş arpacık soğanı,
  • 1+1/2 çorba kaşığı tereyağı,
  • 1 limon.
  • Yapımı: Mantarların zarları çıkarılır. Saplarının toprağa değen bölümleri kesilip atıldıktan sonra limonlu suda dilimlere doğranır. Tavaya tereyağı konur. Rendelenmiş soğan pembeleşinceye kadar kavurulunca mantarların suları da süzülür, bunlar kavurulmuş soğanın arasına katılır. Bunlar da kavurulunca et suyunda eritilmiş domates salçası ve dömiglas en sonunda da kıyılmış maydanozun yarısı katılır.
  • Salça pişerken krutonlar ve bonfileler hazırlanır. Turnedolar krutonların üstüne yerleştirildikten sonra etin üstüne önce tuzu, biberi serpilir, sonra salçası dökülür. Kalan maydanoz da serpildikten sonra servis yapılır. İsteyenler servis tabağının çevresini cipsle süsleyebilirler.

Yayınlanma Tarihi: 9 Mart 2011