Meyaneli Kiymali Çilbir Tarifi

Meyaneli Kiymali Çilbir

Meyaneli Kiymali Çilbir Nasıl Yapılır?

  1. MEYANELİ KIYMALI ÇILBIR
  2. Bir tencerede 1 kaşık tereyağı, 3 kaşık un ile bir esmer meyane yapınız. Yarım bardak sirke ile ıslatıp bir tahta kaşıkla 3 dakika çevirdikten sonra indirip sıcak tutunuz. Koyu olursa biraz sirke ile sulandırınız. Diğer taraftan hazırladığınız kıymayı tencereye koyunuz, kuvvetli ateşte çevire çevire rengi dönmeye yüz tutunca 2 kaşık etsuyu ile bir çimdik baharat ilâve edip ılık ateşe çekiniz. 3 dakika çevirdikten sonra azar azar meyaneyi yedirip beş dakika çeviriniz. Fazla katı olursa iki kaşık etsuyu ile yumuşatınız. Sonra yemek tabağına döşeyip gereğince çılbır yapıp üzerine dizip servis yapınız.
  3. Not: Bunda harcı yemek tabağına koyduktan sonra, yumurta yuvaları açıp yumurtaları içine kırıp üzerine kapayıp 3 dakika ateşte tutmakla da olur. İyi bir yemektir' Alafranga sofralarda ve ekseri ziyafetlerde bu iki tarzda yumurta verilmesi âdet olmuştur.

Yayınlanma Tarihi: 9 Mart 2011