Soğuk Turşu Tarifi

Soğuk Turşu
Kaç Kişilik 12 kişilik
Pişirme Süresi 15 dakika
Hazırlama Süresi 15 dakika

Soğuk Turşu Malzemeleri

  • 2 orta boy patlıcan,
  • 1/2 kg. yeşil biber,
  • 2 su bardağı kuru sumak ekşisi (dövülmemiş),
  • 3-4 diş sarımsak,
  • Tuz
  • nane

Soğuk Turşu Nasıl Yapılır?

  • Patlıcanlar tepesinden dörde bölünerek küp şeklinde doğranır ve 5 dakika suda bekletilir. Ayrı bir kaba yeşil biberler doğranır.
  • Diğer tarafta bir tencerede 1 veya 1.5 litre su kaynatılarak içine biberler ve suyu süzülmüş patlıcanlar ilave edilir ve yumuşayıncaya kadar kaynatılır ve piştikten sonra suyu bir süzgeçte süzülür.
  • Ayrı bir kap içerisine kuru taneli sumak ekşisi ılık suda 5 dakika bekletilir, ekşisinin iyi çıkması için biraz ovulur, suyu ayrı bir kaba süzülür.
  • Pişmiş olan patlıcan ve biber karışımı derince bir kaba konur üzerine, süzülmüş ekşili su ilave edilir.
  • Sarımsaklar soyulduktan sonra az tuz katılarak iyice dövülür ve bu karışıma eklenir.
  • Turşunun tane tane olması istenirse kaşıkla karıştırılır, özleşmesi istenirse elle biraz ovularak karıştırılır.
  • Servis için tabağa alındığında üzeri kuru nane ile süslenir ve soğuk olarak servise sunulur.

Yayınlanma Tarihi: 8 Mart 2011