Soğuk Turşu Tarifi

Kaç Kişilik
12 kişilik
Pişirme Süresi
15 dakika
Hazırlama Süresi
15 dakika
Soğuk Turşu Malzemeleri
- 2 orta boy patlıcan,
- 1/2 kg. yeşil biber,
- 2 su bardağı kuru sumak ekşisi (dövülmemiş),
- 3-4 diş sarımsak,
- Tuz
- nane
Soğuk Turşu Nasıl Yapılır?
- Patlıcanlar tepesinden dörde bölünerek küp şeklinde doğranır ve 5 dakika suda bekletilir. Ayrı bir kaba yeşil biberler doğranır.
- Diğer tarafta bir tencerede 1 veya 1.5 litre su kaynatılarak içine biberler ve suyu süzülmüş patlıcanlar ilave edilir ve yumuşayıncaya kadar kaynatılır ve piştikten sonra suyu bir süzgeçte süzülür.
- Ayrı bir kap içerisine kuru taneli sumak ekşisi ılık suda 5 dakika bekletilir, ekşisinin iyi çıkması için biraz ovulur, suyu ayrı bir kaba süzülür.
- Pişmiş olan patlıcan ve biber karışımı derince bir kaba konur üzerine, süzülmüş ekşili su ilave edilir.
- Sarımsaklar soyulduktan sonra az tuz katılarak iyice dövülür ve bu karışıma eklenir.
- Turşunun tane tane olması istenirse kaşıkla karıştırılır, özleşmesi istenirse elle biraz ovularak karıştırılır.
- Servis için tabağa alındığında üzeri kuru nane ile süslenir ve soğuk olarak servise sunulur.
Yayınlanma Tarihi: 8 Mart 2011