Soğuk Turşu Tarifi

Soğuk Turşu Malzemeleri

• 2 orta boy patlıcan,
• 1/2 kg. yeşil biber,
• 2 su bardağı kuru sumak ekşisi (dövülmemiş),
• 3-4 diş sarımsak,
• Tuz
• nane

Soğuk Turşu Nasıl Yapılır?

• Patlıcanlar tepesinden dörde bölünerek küp şeklinde doğranır ve 5 dakika suda bekletilir. Ayrı bir kaba yeşil biberler doğranır.
• Diğer tarafta bir tencerede 1 veya 1.5 litre su kaynatılarak içine biberler ve suyu süzülmüş patlıcanlar ilave edilir ve yumuşayıncaya kadar kaynatılır ve piştikten sonra suyu bir süzgeçte süzülür.
• Ayrı bir kap içerisine kuru taneli sumak ekşisi ılık suda 5 dakika bekletilir, ekşisinin iyi çıkması için biraz ovulur, suyu ayrı bir kaba süzülür.
• Pişmiş olan patlıcan ve biber karışımı derince bir kaba konur üzerine, süzülmüş ekşili su ilave edilir.
• Sarımsaklar soyulduktan sonra az tuz katılarak iyice dövülür ve bu karışıma eklenir.
• Turşunun tane tane olması istenirse kaşıkla karıştırılır, özleşmesi istenirse elle biraz ovularak karıştırılır.
• Servis için tabağa alındığında üzeri kuru nane ile süslenir ve soğuk olarak servise sunulur.

Yayınlanma Tarihi: 8 Mart 2011

Ekleyen: Gamze Arslan