Fıstıklı Ispanaklı Harç Tarifi

Fıstıklı Ispanaklı Harç

Fıstıklı Ispanaklı Harç Nasıl Yapılır?

  • FISTIKLI ISPANAKLI HARÇ
  • 250 g pazı (ayıklanıp, doğranmış)
  • 1 kg ıspanak (ayıklanıp, doğranmış)
  • 1 demet maydanoz (doğranmış)
  • 50 cl. (2 su bardağı) tuzsuz tavuk (ya da hindi) suyu
  • 125 g kuşüzümü
  • 30 g (2 çorba kaşığı) tuzsuz tereyağı
  • 750 g soğan (doğranmış)
  • 3 diş sarmısak (ince kıyılmış)
  • 1/2 tatlı kaşığı kekik
  • 1/2 tatlı kaşığı tuz
  • bir tutam karabiber (taze çekilmiş)
  • 50 g dolmalık fıstık
  • 1 çorba kaşığı limon suyu (taze sıkılmış)
  • 5 ekmek dilimi (kabukları alınıp, ıslatıldıktan sonra, ufalanmış ve kurutulmuş)
  • Büyük bir tencereye 12,5 cl. (1/2 su bardağı) su koyup, tencereyi harlı ateşe oturtarak, suyu kaynatın. Kaynayınca pazılar, ıspanaklar ve maydanozları koyup, ateşi kısın ve tencerenin kapağını kapatarak, sebzeleri yumuşayıncaya kadar (yaklaşık 4 dakika) haşlayın. Tencereyi ateşten alıp, sebzeleri bir süzgeçte süzerek, soğuk su altında çalkalayın. Elinizle bastırarak bütün sularını süzdürüp, bir kenara bırakın.
  • Tavuk (ya da hindi) suyunu bir tencereye koyup, tencereyi orta ateşe oturtarak, tavuk suyunu 5 çorba kaşığı kalıncaya kadar kaynatın. Tencereyi ateşten alıp, kuşüzümlerini koyarak karıştırın ve tavuk suyunu çekip şişmeleri için, bir kenara bırakın.
  • Tereyağını kalın dipli bir tavaya koyup, tavayı orta ateşe oturtarak, tereyağını eritin. Eriyince soğanları koyup, sık sık karıştırarak, yaklaşık 5 dakika pişirin. Sarımsaklar, kekik, tuz ve karabiberi katıp, ara sıra karıştırarak, soğanlar yumuşayıncaya (ama renkleri esmerleşmemelidir) kadar (yaklaşık 5 dakika) pişirin. Kuşüzümleri ile içinde bekledikleri tavuk suyunu ekleyip, tavayı ateşten alarak, bir kenara bırakın.
  • Büyük birtencerede haşlanmış sebzeleri, tavadaki karışımı, dolmalık fıstıkları ve limon suyunu karıştırın. Ufalanmış ekmekiçlerini katıp, karıştırarak, kullanıncaya kadar bir kenarda soğumaya bırakın.
  • Not: Bu harcı tavuk etleri yanında kullanabilirsiniz.

Yayınlanma Tarihi: 8 Mart 2011