Biber Mısır Ve Patlıcanlı Harç Tarifi

Biber Mısır Ve Patlıcanlı Harç

Biber Mısır Ve Patlıcanlı Harç Nasıl Yapılır?

  • BİBER MISIR VE PATLICANLI HARÇ
  • 30 cl. (2 1/2 su bardağı tuzsuz tavuk (ya da hindi) suyu
  • 1 çorba kaşığı natürel zeytinyağı
  • 350 g mantar (her biri 4'e bölünmüş)
  • 1/2 tatlı kaşığı tuz
  • 2 orta boy patlıcan (kabuğu soyulmadan, küçük küp biçiminde doğranmış)
  • 10 g (2 tatlı kaşığı) tuzsuz tereyağı
  • 1 iri pırasa (ayıklanıp, doğranmış)
  • 2 çorba kaşığı soğan (doğranmış)
  • 2 iri dolmalık kırmızı biber (sap ve çekirdekleri temizlendikten sonra. 1x2,5 cm boyutlarında şeritler halinde kesilmiş)
  • 3 diş sarımsak (ince kıyılmış)
  • 1/2 tatlı kaşığı biberiye
  • 1 çorba kaşığı limon suyu (taze sıkılmış)
  • 1 1/2 çorba kaşığı sirke
  • 5 iri taze mısır (haşlanıp taneleri ayıklanmış)
  • 5 ekmek dilimi (kabukları alınıp, ıslatıldıktan sonra, ufalanmış ve kurutulmuş)
  • Bir tencereye tavuk (ya da hindi) suyunu koyup, tencereyi orta ateşe oturtarak, tavuk suyunu 12,5 cl. (1/2 su bardağı) kalıncaya kadar kaynatın. Sonra tencereyi ateşten alıp, bir kenara bırakın.
  • Kalın dipli bir tavaya zeytinyağının yarısını koyup, tavayı orta ateşe oturtarak, yağı ısıtın. Isınınca mantarları ekleyip, 1 dakika sote ettikten sonra, tuzu ve patlıcanları katarak, tavanın üstünü örtün ve patlıcanları suyunu bı-rakıncaya kadar (yaklaşık 4 dakika) pişirin. Tavanın üstünü açıp, sık sık karıştırarak, karışımı 10 dakika daha pişirin. Tavayı ateşten alıp, karışımı bir kâseye boşaltın.
  • Tavaya kalan zeytinyağını ve tereyağını koyup, yeniden orta ateşe oturtarak, tereyağını eritin. Eriyince pırasaları ve soğanları koyup, tavanın üstünü örterek, sebzeleri 1 dakika pişirin. Tavanın üstünü açıp, biber parçaları, sarmısaklar, biberiye, limon suyu ve sirkeyi ekleyerek, karışımı biberler yumuşayıncaya kadar (yaklaşık 2 dakika) pişirin. Sonra tavayı ateşten alıp, karışımı kâsedeki patlıcan - mantar karışımına katın. Mısır taneleri, ufalanmış ekmekiçi ve tenceredeki tavuk suyunu ekleyip, iyice karıştırdıktan sonra, kullanıncaya kadar bir kenarda soğumaya bırakın.
  • Not: Bu harcı tavuk etleri yanında kullanabilirsiniz.

Yayınlanma Tarihi: 8 Mart 2011