Pırasalı Buğdaylı Sığır Salatası Tarifi

Pırasalı Buğdaylı Sığır Salatası
Kaç Kişilik 2 kişilik
Pişirme Süresi 45 dakika
Hazırlama Süresi 15 dakika

Pırasalı Buğdaylı Sığır Salatası Malzemeleri

  • 750 g sığır kontrfile ya da antrkot (bütün yağları temizlendikten sonra, 4 cm uzunluğunda, 3 mm kalınlığında şeritler halinde kesilmiş)
  • 250 g keşkeklik buğday
  • 1/2 tatlı kaşığı tuz
  • 2 pırasa (ya da 2 demet taze soğan, ayıklanmış)
  • 1 çorba kaşığı zeytinyağı
  • 1/2 tatlı kaşığı kekik
  • 5 kırmızı turp (her biri 4'e bölünmüş)
  • 4 çorba kaşığı sirke (tercihen elma sirkesi)
  • 1 1/2 çorba kaşığı limon suyu (taze sıkılmış)
  • bir tutam karabiber (taze çekilmiş)

Pırasalı Buğdaylı Sığır Salatası Nasıl Yapılır?

  • Bir tencereye 60 cl (2 1/2 su bardağı) su koyup, tencereyi orta ateşe oturtarak, suyu bir taşım kaynatın. Kaynayınca buğdayları ve tuzun yarısını koyup, ateşi kısarak, tencerenin kapağını kapatın ve buğdayları yumuşayıncaya kadar (yaklaşık 45 dakika) pişirin.
  • Bu arada, pırasaları 1 cm boyunda parçalar halinde doğrayıp, iyice yıkayarak, bütün topraklarını akıtın (pırasa değil, taze soğan kullanıyorsanız, verevine 1 cm'lik parçalar halinde doğrayın).
  • Sonra süzdürüp, bir kenara bırakın.
  • Buğdayların pişme süresinin bitimine 10 dakika kala, yapışmayan bir tavaya zeytinyağının 2 tatlı kaşığını koyup, tavayı harlı ateşe oturtarak, yağı kızdırın.
  • Yağ kızınca et şeritlerini koyup, kekiği serpin ve sık sık karıştırarak, 2 dakika pişirin.
  • Tavayı ateşten alıp, et şeritlerini bir salata kâsesine aktararak, bir kenara bırakın. Buğdayların piştiği tencereyi de ateşten alıp, bir kenara bırakın.
  • Kalan zeytinyağını tavaya koyup, tavayı yeniden harlı ateşe oturtarak, yağı kızdırın.
  • Yağ kızınca pırasa (ya da taze soğan) ve kırmızı turp parçalarını koyup, sürekli karıştırarak, 3 dakika pişirin. Sonra sirke, limon suyu, kâsedeki et şeritleri, haşlanmış buğdaylar, kalan tuz ve karabiberi ekleyip, karışımı 1 dakika pişirin.
  • Tavayı ateşten alıp, delikli plastik spatulayla karışımı bir salata kâsesine aktarın.
  • Tavayı yeniden harlı ateşe oturtup, içindeki pişme suyunu 4 çorba kaşığı kalıncaya kadar kaynatın.
  • Tavayı ateşten alarak, içindeki sosu salatanın üstüne boşaltın ve iyice karıştırıp, servis yapın.

Yayınlanma Tarihi: 8 Mart 2011