Mürekkepbalığı Salatası Tarifi

Mürekkepbalığı Salatası

Mürekkepbalığı Salatası Nasıl Yapılır?

  • MÜREKKEPBALIĞI SALATASI
  • 1 1/2 çorba kaşığı natürel zeytinyağı
  • 1 soğan (doğranmış)
  • 500 g mürekkepbalığı (ayıklanıp yıkandıktan sonra kese bölümü halka, yanları şerit biçiminde kesilmiş; dokunaçları bütün olarak bırakılmış)
  • 1 diş sarımsak (dövülmüş)
  • 1 çorba kaşığı taze sıkılmış limon suyu
  • 1 çorba kaşığı kıyılmış maydanoz
  • bir tutam tuz
  • bir tutam taze çekilmiş karabiber
  • 3 kereviz sapı (ince doğranmış)
  • 1 iri göbek salata (yıkanıp iyice süzdürüldükten sonra kurulanmış ve şeritler halinde doğranmış)
  • 1 kırmızı soğan (ince halkalar halinde doğranmış)
  • 2 limon (her biri dörde kesilmiş)
  • Bir tencerede zeytinyağından 1/2 çorba kaşığını ısıtıp, soğanları ekleyerek, yumuşayıncaya (ama renkleri kararmamalıdır) kadar (7 - 8 dakika) pişirin. Mürekkepbalıkları ve sarmısağı ekleyip, tencerenin kapağını kapatarak, karışımı mürekkepbalıkları iyice yumuşayıncaya kadar (15 - 20 dakika) pişirin. Sonra delikli kepçeyle geniş bir kaba çıkarıp, bir kenara bırakın. Tencereyi ateşe oturtarak, 3/4 oranında çekinceye kadar kaynatın. Kalan zeytinyağı, limon suyu, maydanoz, tuz ve karabiberi tencereye karıştırarak katıp, tencereyi ateşten alın. Mürekkepbalıklarını bir kaba alın üstüne tenceredeki sosu dökün. Kabı buzdolabına kaldırıp, 3 saat soğutun.
  • Kabı buzdolabından alıp, kereviz saplarını ekleyerek karıştırın. Düz tabaklara, doğranmış salata yapraklarını döşeyip, üstlerine mürekkepbalığı salatasını eşit miktarlarda yerleştirin. Kırmızı soğan halkalarıyla süsleyip, yanlarında limon dilimleriyle servis yapın.

Yayınlanma Tarihi: 8 Mart 2011