Holânda Çorbasi Tarifi

Holânda Çorbasi

Holânda Çorbasi Nasıl Yapılır?

  1. HOLÂNDA ÇORBASI
  2. Kullanılacak malzeme (4 kişi için):
  3. 200 gram şehriye (küçük parçalar halinde),
  4. 75 gram kuyruk yağı,
  5. 7 bardak et suyu,
  6. 4 iri patates,
  7. 100 gram kuru fasulye,
  8. 1 küçük lahana,
  9. 1 baş soğan,
  10. 2 havuç,
  11. 2 domates,
  12. 1 sap kereviz,
  13. 2 diş sarmısak,
  14. 2-3 sap fesleğen,
  15. 1 kahve fincanı kıyılmış maydanoz,
  16. 75 gram rendelenmiş parmesan veya gravyer peyniri,
  17. 3 çorba kaşığı zeytinyağı,
  18. yeteri kadar tuz ve karabiber.
  19. Yapımı:
  20. Patateslerin kabuklarını soyduktan sonra bunları ufak parçalara doğrayarak soğuk suya atmalı. Üstü kazınmış havuçları tavla zarı iriliğinde parçalara doğramalı. Lahananın yaprağını teker teker ayırıp yıkamalı ve hepsini birlikte kıyarcasına ince doğramalı. Kuyruk yağını kıyarcasına ince doğradıktan sonra bir güvece boşaltmak Buna kıyarcasına İnce doğranmış sarımsakla fesleğeni ve maydanozu katmalı, güveci kuvvetli bir ateşe oturtmalı. Tahta kaşıkla karıştırarak kuyruk yağını eritmeli. Bu işler olurken bir tencereye 3 çorba kaşığı zeytinyağıyle rendelenmiş soğanı koymalı. Kuvvetli bir ateşe oturtulacak tenceredeki soğanı tahta kaşıkla karıştırarak kavurmalı. Soğanlar kavrulunca kabuğu soyulmuş, çekirdekleri çıkarılmış ve küçük parçalara doğranmış domatesi içine katmalı. Bir gece önceden soğuk suda ıslatılmış kuru fasulyenin suyunu süzdükten sonra bunları da katmalı ve tencerenin kapağını örtüp beş dakika böylece pişirmeli.

Yayınlanma Tarihi: 8 Mart 2011