Çorba Için Sütlü Terbiye Tarifi

Çorba Için Sütlü Terbiye

Çorba Için Sütlü Terbiye Nasıl Yapılır?

  1. ÇORBA İÇİN SÜTLÜ TERBİYE
  2. Yumurta sarısı ve sütle hazırlanır.
  3. Ezme ve taneli çorbalarda kullanılır.
  4. 6 kişilik bir çorba için 2 veya 3 yumurta ve 1 su bardağı süt kafidir.
  5. Hazarlanması:
  6. Yumurta sarısı porselen bir kaseye kırılır. Kaşıkla karıştırılarak ezilir, sonra içerisine 1 su bardağı mümkünse önceden kaynatılmış soğutulmuş, süt ilave edilir, karıştırılır, çorbanın suyuyla hafif ılıklaştırılıp kaynayan çorbaya katılır. Karıştırılarak bir taşım kaynatıp ateşten alınır. Çok kaynatılırsa bu karışımın al-bümminli olduğundan sıcağın tesiriyle albümin pıhtılaşır, çorbanın görünüşü ve lezzeti bozulur. Buna halk arasında 'kesilme' denir.

Yayınlanma Tarihi: 8 Mart 2011