Kemik Suyu Tarifi

Kemik Suyu

Kemik Suyu Nasıl Yapılır?

  1. KEMİK SUYU
  2. MALZEMESİ:
  3. Yarım kilo dana kemiği
  4. 6 su bardağı su
  5. Yarım demet maydanoz
  6. 1 limon suyu veya 1 fincan sirke
  7. 1 adet havuç
  8. 1 baş soğan
  9. 1 adet kök kereviz
  10. Yeterince tuz, tane karabiber.
  11. YAPILIŞI:
  12. Kemikleri ikiye böldürüp kasaptan satın alınız. İyice yıkayıp temizledikten sonra büyükçe bir tencereye koyunuz. Üzerine su ilave edip bir taşım kaynatınız. Kaynarken üzerine biriken köpükleri delikli bir kepçeyle alıp atınız. Sonra tülbent bir torba içine koyduğunuz, may-danoz.kereviz, soğan, havuç parçalarını kaynama suyuna daldırınız. Sirke veya limon suyunu ilave edip 1-2 saat kaynatınız. Kaynama suyu azalırsa, sıcak su ilave ediniz. Bir iki saat sonra tel bir süzgeçten geçirip kemik suyunu kemiklerden ayırınız. Elde ettiğiniz suyu çorba, pilav ve yemek yapımında kullanınız.
  13. Not: Kemik suyu çıkarılırken içine konan sebzeler, kemiğin suya vereceği ağır kokuyu gidermek ve suyun besin değerini artırmak için konur. Su elde edildikten sonra torbanın içindeki malzeme atılır.

Yayınlanma Tarihi: 8 Mart 2011