Et Suyu Tarifi

Et Suyu Nasıl Yapılır?

1. ET SUYU
2. MALZEMELER:
3. Dana kemiği
4. 1 soğan
5. Havuç
6. Kereviz veya maydanoz sapları
7. 1 kahve kaşığı tane karabiber
8. 2 defne yaprağı
9. YAPILIŞI:
10. 1- Kemikler yıkanıp bol su ile kaynatılır. Üzerinde biriken köpükler alınır.
11. 2- Soyulup dörde bölünmüş soğan, havuç, kereviz defne yaprağı ve maydanoz sapları konur. İyice kaynatılır. Tel süzgeçten süzülür.
12. 3- Soğuyunca üzerinde biriken yağlar alınarak atılır.
13. Not: Et suyu çıkarırken; çok az sirke ilave edilirse et suyu kalsiyum bakımından zengin olur.