Kalkan Çorbası Tarifi

Kalkan Çorbası
Kaç Kişilik 8 kişilik
Pişirme Süresi 20 dakika
Hazırlama Süresi 25 dakika

Kalkan Çorbası Malzemeleri

  • 300 gr kalkan balığı
  • 10 adet tane karabiber
  • 4 adet defne yaprağı
  • 1 adet dolmalık yeşil biber
  • 1 adet dolmalık kırmızı biber
  • 2-3 parça kereviz sapı
  • Yarım diş ezilmiş sarımsak
  • 1/2 demet maydanoz (ince kıyılmış)
  • 1 çorba kaşığı çiğ krema
  • 3 çorba kaşığı sıvı yağ
  • 1 adet limon
  • 4 su bardağı su
  • yeterince tuz

Kalkan Çorbası Nasıl Yapılır?

  • Geniş bir tavaya sıvı yağ koyup ısıtın, ince ince doğradığınız kereviz sapı, yeşil ve kırmızı biberleri ekleyip kavurun. Ayrı bir tencerede 4 bardak suyun içine kalkan balığını koyup pişirin. Etler yumuşayınca başka bir yere alın. Ayırdığınız balık kemiğini pişirmeye devam edin. Suyun rengi değişinceye kadar kaynatın, süzün ve bir kenarda dursun.
  • Tavada kavurduğunuz sebzeleri derin bir tencereye alın, balık suyunu ekleyin. Defne yaprakları, tane karabiber, yeterince tuz ve bir limonun suyunu koyarak karıştırın ve pişirmeye devam edin.
  • Birkaç dakika daha pişirdikten sonra kalkan balığı parçalarını ilave edip çok kısa bir süre daha pişirin. Kaynamaya başlayınca ateşten alıp 1 çorba kaşığı krema ekleyerek servis yapın.
  • Servis sırasında taze maydanoz parçacıklarını serpiştirmeyi unutmayın.

Yayınlanma Tarihi: 8 Mart 2011