Zeytinyağli Yaprak Sarma Tarifi
Zeytinyağli Yaprak Sarma Malzemeleri
- 4-5 adet kuru soğan
- 1 çay bardağı zeytinyağı
- 1,5-2 yemek kaşığı çam fıstığı (dolmalık fıstık)
- 2 su bardağı pirinç
- 1 yemek kaşığı kuru nane
- 1-1,5 tatlı kaşığı karabiber
- 1 tatlı kaşığı tarçın
- 2 kesme şeker
- 2 yemek kaşığı kuş üzümü
- yarım limonun suyu
- 1 su bardağı kıyılmış maydanoz
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 çay bardağı kaynamış su
- yarım kg salamura asma yaprağı
- yarım çay bardağı zeytinyağı
- 2 su bardağı kaynamış su
Zeytinyağli Yaprak Sarma Nasıl Yapılır?
- 4-5 kuru soğanı yemeklik doğrayıp, 1 çay bardağı zeytinyağı ve 1,5-2 yemek kaşığı dolmalık fıstık ile (fıstıklar pembeleşene kadar) kavurun.
- 2 su bardağı pirinci yıkayıp soğanlara ekleyin.
- 1-2 dakika daha kavurun. sonra sırasıyla tencereye 1 yemek kaşığı kuru nane, 1,5 tatlı kaşığı karabiber, 1 tatlı kaşığı tarçın, 2 kesme şeker, 2 yemek kaşığı kuş üzümü, yarım limonun suyu ve 1 su bardağı kıyılmış maydanoz ekleyip karıştırın.
- tencereye 1 tatlı kaşığı tuzu ve 1 çay bardağı kaynamış suyu ilave edin.
- çok kısık ateşte pirinçler suyu çekene kadar demlendirin.
- pirinçler suyu çekince tencerenin altını kapatıp soğutun.
- diğer tarafta yarım kg salamura asma yaprağını ılık suyla - 4-5 kez suyu değiştirerek - yıkayın.
- yaprakları iki avucunuz arasında sıkarak sudan çıkartın.
- her bir yaprağı avucunuz içine alın, ortasına 1 tatlı kaşığı içten koyun.
- yaprağı sigara böreği gibi sarın.
- pişireceğiniz tencerenin dibine bir sıra yaprak serin (böylece dibi tutmaz).
- üzerlerine sarmaları dizin.
- en sonunda üzerlerine bir sıra daha yaprak kapatıp yarım çay bardağı zeytinyağı gezdirin. (ekşi olsun isterseniz yarım limon suyu da ekleyebilirsiniz)
- yaprakların üzerine bir tabak kapatın ve 2 su bardağı kaynamış su ekleyin.
- tencereyi ateşe koyun. su kaynamaya başlayınca ateşi kısıp 30 dakika pişirin.
- piştikten sonra sarmaları soğutup servis tabağına dizin.
- limon dilimleri ve maydanoz yaprakları ile süsleyip servis yapın.
Yayınlanma Tarihi: 23 Aralık 2010