Terbiyeli Balık Çorbası Tarifi

Terbiyeli Balık Çorbası

Terbiyeli Balık Çorbası Nasıl Yapılır?

  • TERBİYELİ BALIK ÇORBASI
  • Malzemesi
  • 1 kiloluk Kefal Balığı
  • 1 büyük baş soğan
  • 2 havuç
  • 2 küçük kırmızı pancar
  • 2 çorba kaşığı zeytinyağı
  • 2 çorba kaşığı tereyağı
  • 1 çorba kaşığı un
  • 7 bardak su
  • Tuz
  • Karabiber
  • 1 demet maydanoz
  • BALIK TERBİYESİ İÇİN
  • 1 limon
  • 1/2 su bardağı zeytinyağı
  • Tuz
  • Karabiber
  • 2-3 adet defne yaprağı
  • ÇORBA TERBİYESİ İÇİN
  • 3 yumurta sarısı
  • Yarım bardak süt
  • Ayıklanmış ve temizlenmiş balığın filetosunu çıkartın. Kafasını yıkayıp saklayın. Terbiyesi için cam, ya da porselen bir kapta, limon, zeytinyağı, tuz, karabiber, çok ince kıyılmış limon kabuğu rendesi ve defne yapraklarını karıştırıp, filetoları bu karışıma yatırın.
  • Soğan, havuç ve kırmızı pancarı ayıklayıp, kuşbaşı doğrayın.
  • Bir tencerede, zeytinyağı ile, 1 kaşık tereyağını ısıtarak, sebzeleri üzerine ilave edip, yavaşça karıştırın. Sebzelerin yumuşamasını sağlayın. Unu ekleyerek, 1-2 dakika karıştırın.
  • 6-7 bardak su koyup, tuz ve karabiber katarak, balığın başıyla birlikte harlı ateşle 15-20 dakika kaynatın. Karışımı, ince delikli süzgeçten geçirin. Süzülen balık suyunu, birkaç bardak sıcak su ilave ederek 4-5 dakika daha kaynatın.
  • Terbiye olarak hazırladığınız kısmı süzüp daha küçük parçalara böldüğünüz balık parçalarını, yumurta sarıları, süt ve birkaç çorba kaşığı suyla çırpın ve sıcak çorbaya azar dzar yedirin.
  • Üzerine, ince kıyılmış maydanoz serpin ve isterseniz kızarmış ekmekle servis yapın.

Yayınlanma Tarihi: 8 Mart 2011