Işkembe Çorbası Düdüklü Tarifi

Işkembe Çorbası Düdüklü Nasıl Yapılır?

1. İŞKEMBE ÇORBASI (DÜDÜKLÜ)
2. MALZEMELER:
3. 1 kg. dana işkembesi
4. 2 kaşık un
5. 2 çorba kaşığı yağ
6. 3-4 diş sarımsak
7. 2 kahve fincanı sirke
8. Yarım kahve kaşığı kırmızı biber
9. Tuz
10. YAPILIŞI:
11. 1- İşkembe yıkanır. Bir avuç tuzla tuzlanıp, iç içe geçirilip, birkaç saat bırakılır. Sonra bıçakla iyice kazınıp bol su ile yıkanır.
12. 2- 8- 10 bardak su ile düdüklüde iyice haşlanır. Soğuyunca ince ince kıyılır.
13. 3- Yağ ile un hafif pembe kavrulur. Kıyılmış işkembe ve haşlama suyu konup 2- 3 taşım kaynatılır.
14. 4- Üzerine kırmızı biberli yağ gezdirilerek dökülür. Sarımsaklı sirke ile servis yapılır.
15. Not: Haşlama suyunun yağlarını kullanmayınız.