Orfoz Çorbası Tarifi

Orfoz Çorbası

Orfoz Çorbası Nasıl Yapılır?

  1. ORFOZ ÇORBASI
  2. 4 kişilik
  3. 800 gram orfoz balığı
  4. 2 çorba kaşığı tereyağı
  5. 1 çorba kaşığı un
  6. 1 litre su
  7. 1 adet soğan
  8. 3 diş sarımsak
  9. Yarım demet dereotu sapı
  10. Yarım demet maydanoz sapı
  11. 2-3 adet kereviz yaprağı
  12. 1-2 adet defne yaprağı
  13. Yarım demet maydanoz
  14. Tuz
  15. Karabiber
  16. Terbiyesi için:
  17. 2 adet yumurta sarısı
  18. Yarım limonun suyu
  19. Üzerine:
  20. 1 çorba kaşığı tereyağı
  21. 1 tatlı kaşığı kırmızı toz biber
  22. Solungaçlarının içi, pulları ve içi temizlenmiş yaklaşık 2 kilo ağırlığında orfozdan fileto çıkarın. Sonra filetoyu iri parçalar şeklinde kesin. Geniş bir tencereye 2 çorba kaşığı tereyağını alın. Sürekli karıştırarak ilave ettiğiniz unu pembeleşene dek kavurun. Pembeleşen unun üzerine 1 litre suyu ekleyin. Su kaynamaya başladığında kabukları soyulmuş 1 adet soğanı ve 3-4 diş sarımsağı, maydanoz ve dereotu saplarını, kereviz ve defne yapraklarını, tuzu ve karabiberi ekleyin. Yaklaşık 20-25 dakika kaynatın. Çorbayı süzgeçten geçirin. Sonra tekrar tencereye aktarın. Çorbanın içine ilave ettiğiniz iri parçalar şeklinde kesilmiş orfozu 15 dakika pişirin. Küçük bir tencerede 1 çorba kaşığı tereyağını eritin. Üzerine 1 tatlı kaşığı kırmızı toz biberi ekleyin ve hemen ateşten alın. Servis tabağına aldığınız çorbanın üzerine kırmızı toz biberli yağdan çok az dökün. Son olarak üzerine ince kıyılmış maydanoz serpin. Servis yapın.
  23. Not: Bu çorbayı hazırlarken su yerine balık suyu kullanabilirsiniz.

Yayınlanma Tarihi: 8 Mart 2011