Orfoz Çorbası Tarifi

Orfoz Çorbası

Orfoz Çorbası Nasıl Yapılır?

  • ORFOZ ÇORBASI
  • 4 kişilik
  • 800 gram orfoz balığı
  • 2 çorba kaşığı tereyağı
  • 1 çorba kaşığı un
  • 1 litre su
  • 1 adet soğan
  • 3 diş sarımsak
  • Yarım demet dereotu sapı
  • Yarım demet maydanoz sapı
  • 2-3 adet kereviz yaprağı
  • 1-2 adet defne yaprağı
  • Yarım demet maydanoz
  • Tuz
  • Karabiber
  • Terbiyesi için:
  • 2 adet yumurta sarısı
  • Yarım limonun suyu
  • Üzerine:
  • 1 çorba kaşığı tereyağı
  • 1 tatlı kaşığı kırmızı toz biber
  • Solungaçlarının içi, pulları ve içi temizlenmiş yaklaşık 2 kilo ağırlığında orfozdan fileto çıkarın. Sonra filetoyu iri parçalar şeklinde kesin. Geniş bir tencereye 2 çorba kaşığı tereyağını alın. Sürekli karıştırarak ilave ettiğiniz unu pembeleşene dek kavurun. Pembeleşen unun üzerine 1 litre suyu ekleyin. Su kaynamaya başladığında kabukları soyulmuş 1 adet soğanı ve 3-4 diş sarımsağı, maydanoz ve dereotu saplarını, kereviz ve defne yapraklarını, tuzu ve karabiberi ekleyin. Yaklaşık 20-25 dakika kaynatın. Çorbayı süzgeçten geçirin. Sonra tekrar tencereye aktarın. Çorbanın içine ilave ettiğiniz iri parçalar şeklinde kesilmiş orfozu 15 dakika pişirin. Küçük bir tencerede 1 çorba kaşığı tereyağını eritin. Üzerine 1 tatlı kaşığı kırmızı toz biberi ekleyin ve hemen ateşten alın. Servis tabağına aldığınız çorbanın üzerine kırmızı toz biberli yağdan çok az dökün. Son olarak üzerine ince kıyılmış maydanoz serpin. Servis yapın.
  • Not: Bu çorbayı hazırlarken su yerine balık suyu kullanabilirsiniz.

Yayınlanma Tarihi: 8 Mart 2011