Beyaz Temel Yemek Sularının Hazırlanışı Tarifi

Beyaz Temel Yemek Sularının Hazırlanışı

Beyaz Temel Yemek Sularının Hazırlanışı Nasıl Yapılır?

  1. BEYAZ TEMEL YEMEK SULARININ HAZIRLANIŞI
  2. Kümes hayvanlarının, arta kalan kemik, ciğer, katısı ve derileriye kokulu otlar, sebzelerle birlikte kaynatılarak elde edilen et sularıdır. Kaynama esnasında suyun üzerinde biriken köpükleri sık sık almalıdır.
  3. Malzemeler:
  4. 1 kg. tavuk kemiği, ciğer ve kafası, derisi (1 kg. kemikten 2 kg. et suyu elde edilir)
  5. mevsim sebzeleri
  6. bir kaç baş soğan
  7. 1 demet maydonoz
  8. dereotu.
  9. Tavuk ciğeri ve katısını temizleyiniz.
  10. Tavuğun arta kalan kemik, deri, boğaz bölümlerini temizleyiniz.
  11. Kokulu otlar, sebzeleri hazırlayınız.
  12. Bir tencereye soğuk su koyarak yukardaki hazırlanan gereçleri içine atınız.
  13. 2-3 saat orta ateş üzerinde yavaş yavaş kaynatınız.
  14. Kaynama süresi içinde suyun üzerinde biriken köpükleri alınız.
  15. Elde edilen suyu ince gözlü süzgeçten geçiriniz.
  16. Kremalı, unlu çorbalarda, beyaz etlerde, haşlanmış tavuk, balık yanına hazırlanacak soslar içinde kullanınız.

Yayınlanma Tarihi: 8 Mart 2011