Beyaz Temel Yemek Sularının Hazırlanışı Tarifi

Beyaz Temel Yemek Sularının Hazırlanışı

Beyaz Temel Yemek Sularının Hazırlanışı Nasıl Yapılır?

  • BEYAZ TEMEL YEMEK SULARININ HAZIRLANIŞI
  • Kümes hayvanlarının, arta kalan kemik, ciğer, katısı ve derileriye kokulu otlar, sebzelerle birlikte kaynatılarak elde edilen et sularıdır. Kaynama esnasında suyun üzerinde biriken köpükleri sık sık almalıdır.
  • Malzemeler:
  • 1 kg. tavuk kemiği, ciğer ve kafası, derisi (1 kg. kemikten 2 kg. et suyu elde edilir)
  • mevsim sebzeleri
  • bir kaç baş soğan
  • 1 demet maydonoz
  • dereotu.
  • Tavuk ciğeri ve katısını temizleyiniz.
  • Tavuğun arta kalan kemik, deri, boğaz bölümlerini temizleyiniz.
  • Kokulu otlar, sebzeleri hazırlayınız.
  • Bir tencereye soğuk su koyarak yukardaki hazırlanan gereçleri içine atınız.
  • 2-3 saat orta ateş üzerinde yavaş yavaş kaynatınız.
  • Kaynama süresi içinde suyun üzerinde biriken köpükleri alınız.
  • Elde edilen suyu ince gözlü süzgeçten geçiriniz.
  • Kremalı, unlu çorbalarda, beyaz etlerde, haşlanmış tavuk, balık yanına hazırlanacak soslar içinde kullanınız.

Yayınlanma Tarihi: 8 Mart 2011