Terbiyeli Köfte Çorbası Tarifi

Terbiyeli Köfte Çorbası

Terbiyeli Köfte Çorbası Nasıl Yapılır?

  • TERBİYELİ KÖFTE ÇORBASI
  • Malzemeler
  • 500 gr az yağlı dana kıyma
  • 1/2 su bardağı pirinç
  • 1/2 demet maydanoz
  • 4 çay kaşığı kuru reyhan (kuru fesleğen de kullanabilirsinz)
  • 1 çay kaşığı karabiber, tuz, kırmızı pulbiber
  • 2 adet ince uzun havuç
  • 1 adet büyük boy patates
  • 1 adet orta boy soğan
  • 2 adet orta boy domates (1 yemek kaşığı domates salçası da kullanabilirsiniz) (yarı yarıya biber salçası da kullanabilirsiniz)
  • 8-9 su bardağı et ya da tavuk suyu (hazır bulyon da kullanabilirsiniz)
  • Ayrıca;
  • 3 tepeleme yemek kaşığı un
  • Terbiye sosu için;
  • 1 su bardağı yoğurt
  • 2 adet yumurta
  • 1 yemek kaşığı un
  • 1 adet limonun suyu
  • Hazırlanışı
  • Pirinci bol sıcak suyla yıkayıp süzün. Soğanı rendeleyip suyunu sıkın. Maydanozu ayıklayıp incecik kıyın. Havuçları ince halkalar şeklinde patatesi küp küp doğrayın.
  • Kıyma, pirinç, reyhan, kırmızı biber, karabiber, tuz, soğan ve maydanozu derin bir kaba koyup macun kıvamına gelinceye kadar, en az 5 dakika sıkıca yoğurun. Böylece hazırlanan köfte hamurunu bir kenarda bekletin.
  • Bir tepsiye 3 yemek kaşığı un serpin. Hazırladığınız misket ya da vişne büyüklüğündeki köfteleri tepsiye koyup unlayın.
  • Halkalar halinde doğradığınız havuçları orta boy bir tencerede ve orta ısılı bir ateşte kızdırdığınız sıvıyağda yaklaşık 2-3 dakika kavurun. Salçayı ya da rendelenmiş domatesleri ilave edip 2-3 dakika daha kavurun. 9-10 su bardağı suyu ve bulyonu da ekleyin ve kaynamaya bırakın. Kaynamaya başlayınca patatesleri ve köfteleri ilave edin. Arada sırada karıştırarak tekrar kaynamasını bekleyin. İsterseniz tuz ekleyip tekrar karıştırın. Yaklaşık 10-12 dakika sonra köfteler pişmiş olacaktır.
  • Terbiye sosunu hazırlamak için; yoğurt, yumurta, un ve limon suyunu bir kaseye aktarıp tel çırpıcı yardımıyla çırpın. Kaynayan yemeğin suyundan bir kepçe kadar alıp sosa ekleyin ve sosu ılık hale getifin. Yemeği karıştırırken sosu ilave edin.
  • Karıştırmaya devam ederek 5 dakika daha pişirdiğiniz yemeği ocaktan alın. Üzerini bol kuru nane ve incecik kıyılmış maydanozla süsleyerek servise sunun.

Yayınlanma Tarihi: 8 Mart 2011