Tuncay Zeki Karaaslanın Tarifi

Tuncay Zeki Karaaslanın Tarifi

Tuncay Zeki Karaaslanın Malzemeleri

  • 2,5 su bardağı pirinç,
  • 1 çay bardağı çam fıstığı,
  • 200 gr kuzu ciğeri,
  • 1 çay bardağı kuşüzümü,
  • 3 çorba kaşığı tereyağı,
  • 4 su bardağı et suyu,
  • 2 adet soğan,
  • yarım demet dereotu
  • tuz
  • karabiber
  • yenibahar

Tuncay Zeki Karaaslanın Nasıl Yapılır?

  1. Pirinç ayıklanıp ılık suda 20 dakika bırakılır
  2. Fıstık ayıklanır ve üzüm temizlenip 20 dakika suda bekletilir
  3. Ciğer temizlenip fındık büyüklüğünde doğranır
  4. Soğan soyulup incecik kıyılır
  5. Bir tencerede bir çorba kaşığı tereyağı ile çam fıstığı biraz pembeleştirilir
  6. Soğan ilave edilerek iyice öldürülür ve ciğer katılıp biraz kavrulur
  7. Et suyu konarak bir taşım kaynatılır ve biber, yenibahar ve suyu süzülen kuş üzümü ilave edilir
  8. Pirinç yıkanıp iyice süzülür
  9. İçinde iki çorba kaşığı tereyağı bulunan tencere ateşe konur
  10. Üzerine pirinç dökülür ve yedi-sekiz dakika kavrulur, tuz atılır ve sıcak iç harcı ilave edilir
  11. Bir taşım kaynatılıp tuzu kontrol edilir
  12. Kapağı kapalı olarak fırına verilir
  13. 15-20 dakika fırında pişirilip alınır ve beş dakika demlendirildikten sonra, dereotu ilave edilip karıştırılır
  14. Pirinç iyi kalite olmalı
  15. Rafine edilmiş pirinçler pişerken yapışmaz
  16. Suyunu iyi ayarlamak lazım; 1 kg pirince 1
  17. 2, 2 litre arası su hesaplanmalı
  18. Pilavın lapalaşmasına neden olan pirincin yüzündeki nişaştadır
  19. Nişaştayı gidermek için pirinci çok iyi yıkamak gerekir
  20. Pirincin ne kadar su kaldıracağını iyi bilmek gerekir

Yayınlanma Tarihi: 2 Mart 2011