Patlıcanlı Pilav Tarifi

Patlıcanlı Pilav

Patlıcanlı Pilav Malzemeleri

  • 1 kg patlıcan(iri ve kalın tercih edilmeli)
  • 2 su bardağı amerikan pirinci
  • 1/2 kg yağsız kuşbaşı et
  • 200 gr haşlanmış ve kabukları soyulmuş kestane
  • 200 gr haşlanmış ve küçük doğranmış mantar
  • tuz
  • karabiber
  • kızartmalık yağ
  • 1 çorba kaşığı tereyağı
  • 2 su bardağı et suyu
  • 2 su bardağı su (sıcak olmalı)

Patlıcanlı Pilav Nasıl Yapılır?

  1. Patlıcanlar alacalı soyulur ve bir parmaktan biraz daha ince uzunlamasına kesilir
  2. Sıvı yağın içine tereyağı eklenir ve patlıcanlar yağ iyice kızınca iyice pembeleşinçeye kadar kızartılır
  3. Ne kadar çok kızarırsa o kadar lezzetli olur
  4. Kızaran patlicanlar kağıt havlu üzerine bırakılır ve fazla yağı çektirilir
  5. Bu arada pirinç beyaz suyu tamamen kayboluncaya kadar yıkanır ve kuşbaşı etler iyice haşlanır
  6. Çukur bir borcam yada tencereye patlıcanlar yan yana tüm tencereyi kaplayacak şekilde dizilir
  7. Patlıcanların ince kısımları dışta kalmalıdır
  8. Daha sonra borcama patlıcanların üzerine kuşbaşı etlerin yarısı konur
  9. Bunun üzerine pirincin yarısı eklenir
  10. Pirincin üzerine haşlanmış kestane ve mantar dökülür ve bunun üzerine kalan pirinç eklenir
  11. En üste kalan et konur ve içine arzu edilen miktarda tuz ve karabiber karıştırılmış 2 su bardağı sıcak su ve et suyu eklenir
  12. Daha sonra uçları tencereden sarkan patlicanlar tek tek kapatılır
  13. Yemek o an tencere içinde bir balkabağı görünümündedir
  14. Daha sonra yemeğimiz önceden iyice ısıtılmış fırında suyu tamamen çekilinceye kadar pişirilir
  15. Fırından çıkınca düz bir tepsiye ters çevrilir ve dilimlenerek kesildikten sonra afiyetle yenir

Yayınlanma Tarihi: 2 Mart 2011