Kabune Tarifi

Kabune

Kabune Malzemeleri

  • 2 baş beyaz büyük kuru soğan
  • 1 küçük baş soğan (eti haşlamak için)
  • 1 kg parça dana eti (orta yağlı)
  • 1 su bardağı haşlanmış nohut
  • 3 su bardağı amerikan pirinci
  • 3 su bardağı sıcak etsuyu
  • 1/2 paket tereyağı
  • 1-2 adet yeşil biber
  • tuz, karabiber, maydanoz

Kabune Nasıl Yapılır?

  1. Parça et 1 küçük baş soğanla beraber iyice yumuşayana kadar haşlanır
  2. Haşlandıktan sonra çok küçük olmayacak şekilde didiklenir
  3. Soğanlar yarım ay şeklinde doğranır, biraz tuz ve karabiber ile ovulur
  4. Amerikan pirinci bol suyla yıkanarak nişastası alınır
  5. Düz tabanlı bir pilav tenceresinin en altına soğanlar yayılır
  6. Soğanın üzerine etler serilir
  7. Etin üstüne haşlanmış nohut ve parmak boğumu büyüklüğünde doğranmış yeşil biber konur
  8. Bunların üzerine yıkanmış Amerikan pirinci serilir
  9. 3 bardak etsuyu, tuz ve eritilmiş tereyağı dökülür
  10. Orta ateşte kaynayana kadar ve kaynadıktan sonra kısık ateşte pirinçler yumuşayana kadar pişirilir
  11. Pişerken hiç karıştırılmaması önemlidir
  12. Kabune pişince üstüne temiz bir bez konur ve 15 dakika demlendirilir
  13. Demlendikten sonra tahta bir kaşıkla pirinçler kırılmadan alt üst ederek iyice karıştırılır
  14. Servis tabağına kubbe şeklinde alınır
  15. Üzeri karabiber ve maydonozla süslenerek servis yapılır

Yayınlanma Tarihi: 2 Mart 2011