Hıyar Turşusu Tarifi

Hıyar Turşusu

Hıyar Turşusu Malzemeleri

  • Kornişon, sarımsak, maydanoz, sivri biber, dereotu, defne yaprağı, dilimlenmiş limon

Hıyar Turşusu Nasıl Yapılır?

  1. Taze, sert yapılı, küçük boy ve aynı kalınlıktaki hıyarları kullanın
  2. En uygun çeşit “kornişon”dur
  3. İçlerinde ezik, çürük ve küflü olanları ayırın; üzerlerindeki çamur, toprak v
  4. b
  5. kirleri yıkayın
  6. Hıyarları turşu kabına doldururken, tad ve koku vermek amacıyla aralarına sarımsak, maydanoz, sivri biber, dereotu, defne yaprağı,dilimlenmiş limon veya bunlardan birkaçını koyabilirsiniz
  7. Üzerine bir miktar toz şeker ve biraz kuru nohut ekleyin
  8. Sebzelerin üzerini örtecek şekilde %10-12 tuzlu salamura ilave edin
  9. Burada ve bundan sonra sözü edilecek bütün turşularda, dikkat edilecek konu, sebzelerin salamura dışına çıkmamasıdır
  10. Bu nedenle cam veya porselen bir tabak, temiz yıkanmış bir taş veya içi su doldurulup ağzı sıkıca bağlanmış plastik torba v
  11. b
  12. bir ağırlığı en üste koyarak, sebzelerin suyun içerisine batmasını sağlayın
  13. Eğer istenirse, turşuya, salamuranın 0/010’u oranında sirke ilave edebilirsiniz
  14. Bundan sonra turşuyu, ekşimesi için 18~20°C sıcaklıkta 4-6 hafta bekletin
  15. Hıyar turşusunun yenilecek olgunluğa geldiği şöyle anlaşılır: Hıyarların rengi sarıya döner; ortadan ikiye bölündüğünde etinin rengi dıştan içe doğru aynı ve saydam görünüştedir
  16. Ayrıca tat, koku ve ekşillkteki değişme ile de anlaşılabilir
  17. Turşu olgunlaştıktan sonra, daha serin bir yerde muhafaza edin
  18. Turşunun üzerinde beyaz, kalın bir zar halinde maya tabakası oluşursa, bunu temizleyin

Yayınlanma Tarihi: 2 Mart 2011