Izmir Lokması Tarifi

Izmir Lokması

Izmir Lokması Malzemeleri

  • 2 su bardağı un
  • 1 çay kaşığı tuz
  • 1 tatlı kaşığı toz maya (mayayı eritmek için 1 tatlı kaşığı toz şeker ve yarım su bardağı ılık su)
  • 1 su bardağı su
  • 1 adet yumurta
  • Kızartmak İçin
  • 1 su bardağı sıvıyağı
  • Şurup İçin
  • 2 su bardağı su
  • 2,5 su bardağı tozşeker
  • 1 tatlı kaşığı limon suyu

Izmir Lokması Nasıl Yapılır?

  1. Öncelikle toz mayayı şekerli ılık suyun içine ekleyelim ve 10 dakika kadar mayanın kabarıp, kıvama gelmesini bekleyelim
  2. Bu arada hamur için derin bir karıştırma kabının içine unu eleyelim ve üzerine tuz ekleyelim
  3. Unun içerisine kabaran sulu mayayı, yumurta ve bir su bardağı su ekleyerek hamuru çatalla çırpalım
  4. Muhallebi kıvamında, cıvık, sulu bir hamur elde etmemiz gerekir
  5. Hamuru 30 dakika dinlenmeye, iyice mayalanmaya bırakalım
  6. Öte yandan şurubu hazırlamak üzere; su ve toz şekeri beraberce bir tencerenin içine koyup, ateşin üzerine oturtalım
  7. Orta hararetli ateşte, şeker iyice eriyip, şurup katılaşıncaya kadar kaynatalım
  8. Şurup katılaşınca limon suyunu ekleyelim
  9. Mayalanan, dinlenen hamurdan bir parçayı avucumuzun içine alalım
  10. Bir tarafta da tavaya koyduğumuz yağı kızdıralım
  11. Avucumuza aldığımız cıvık hamuru, avucumuzun içinde sıkalım, elimizin üstünde iri fındık büyüklüğünde bir parça oluşacak
  12. Sonra bir tatlı kaşığı yardımıyla bu hamuru alıp, kızgın yağın içine, tavaya yakın bir mesafeden bırakalım
  13. Lokmaları bu şekilde hazırlayalım
  14. Tavayı sürekli sallayarak lokmaları kızartalım
  15. Eğer bu sistemi uygulayamazsanız, bir tatlı kaşığını cıvık hamurun içine daldırıp, kaşığı doldurun
  16. Mümkün olduğunca yuvarlak top şeklinde tavaya bırakın ve kızartın
  17. Ancak çok önemli bir diğer konu da, kaşığı her seferinde hamurun içine daldırmadan önce, kızgın yağa batırıp sonra hamuru alın
  18. Böylece kaşığınızın içini kaplayan yağ, hamurunuzun muntazaman kaşığa gelmesine yardımcı olacaktır
  19. Yani önce kaşığı kızgın yağa batırın, çıkarın sonra cıvık hamurun içine daldırıp, iri bir fındık büyüklüğündeki parçayı alıp, kızgın tavaya kızartmak üzere bırakın
  20. Yine kaşığı kızgın tavaya kızgın yağa batırın ve tekrar cıvık hamurun içine daldırın
  21. Böylece hamurunuz bitene kadar aynı işlemi devam ettirin
  22. Üzerleri iyice kızaran lokmalarımızı, hemen ılık şurubun içine bırakalım ve bekletelim
  23. İstediğiniz zamanda servise sunun

Yayınlanma Tarihi: 2 Mart 2011