Şıhılmöhşe Kilis Tarifi

Şıhılmöhşe  Kilis

Şıhılmöhşe Kilis Malzemeleri

  • 3 kg. taze tüylü acur veya kısa kabak
  • 1 su bardağı zeytinyağı
  • 1 komposto kasesi tuzsuz ikiye bölünmüş sarı leblebi
  • 1 baş kuru soğan
  • ½ demet maydanoz
  • 1 su bardağı yoğurt
  • 6 diş sarmısak
  • 1 çay kaşığı tuz
  • 1 çay kaşığı karabiber
  • ½ kg. kıyma

Şıhılmöhşe Kilis Nasıl Yapılır?

  1. Kabaklar veya acurlar, kabak dolmalarında veya acur dolmalarındaki gibi oyulur, hazırlanır (kabaklar önce oyulur, sonra kabukları kazınır)
  2. Acurların başları 1 cm
  3. kalınlığında kesilir, acı olanlar atılır
  4. Tatlı olanlar oyulur
  5. Biraz tuzlu su yapılır
  6. Yapılan tuzlu suya bir miktar karabiber atılır
  7. Oyulmuş acurlar ve kesilen başları tuzlu suya batırılarak bir süzgeçte toplanır, yıkanır
  8. Aynı zamanda tuz-karabiber karışımı ile ovulur, süzgece alınır
  9. Tekrar yıkanır, süzgeçte bırakılır
  10. Suyu süzülünce zeytinyağında kızartılır
  11. İçinin Hazırlanması; Kızartmadan artan zeytinyağında kıyma kavrulur
  12. Ufak doğranmış olan soğan, kıyma ile beraber öldürülür
  13. Ocaktan aldıktan sonra ince doğranmış maydanoz kıymaya ilave edilir
  14. İki saat kadar suda ıslatılmış olan leblebiler kıymaya karıştırılır, karabiber tuz eklenir
  15. Acurların içleri bu iç malzemeyle dolma doldurur gibi doldurulur
  16. Ağızları birbirine geçecek yöntemle dizilir
  17. 1 su bardağı su eklenir
  18. Çabuk pişer
  19. Sarmısaklı yoğurtla servis yapılır
  20. Gülsen Doğan/Muğla

Yayınlanma Tarihi: 2 Mart 2011