Işkembe Çorbası Tarifi

Işkembe Çorbası

Işkembe Çorbası Malzemeleri

  • 1 kg işkembe
  • 1 su bardağı mısır unu
  • 1 yemek kaşığı buğday nişastası
  • 6-7 diş sarımsak
  • Tuz, kırmızı pul biber
  • Terbiyesi için;
  • 1 adet yumurta
  • 1 tatlı kaşığı limon suyu
  • Üzeri için;
  • Sirke
  • 1 yemek kaşığı tereyağı
  • 1 çay kaşığı kırmızı pul biber

Işkembe Çorbası Nasıl Yapılır?

  1. İşkembe pişirmede en önemli sorun, zahmetli olan temizliğidir
  2. Öncelikle, defalarca bol su altında işkembeyi yıkayın
  3. Suyunu süzdürüp, mısır unuyla her tarafını ovun
  4. Sonra tekrar bol su altında, işkembeler bembeyaz oluncaya dek yıkayın
  5. 2-3 parçaya ayırıp, ortalama 4 litrelik bir tencereye alın ve üzerini su doldurup haşlamaya bırakın
  6. İyice haşlanınca, el kevgiriyle işkembe parçalarını kesme tablasının üzerine alın
  7. El dayanacak sıcaklığa geldiği zaman, ince ince doğrayın
  8. (işkembeleri haşlamak için düdüklü tencere de kullanabilirisiniz)
  9. İşkembenin suyunu süzdürerek başka bir tencereye alın, doğradığınız işkembelerle birlikte suyu, tencerenin dolmasına yakın tamamlayın
  10. Tencereyi tekrar ocağa alın
  11. Ezilmiş sarmısağı ve tuzunu katın
  12. Nişastayı bir kaseye alıp, çorbanın suyuyla ılıştırarak ezin ve karıştırarak çorbaya katın
  13. Çorba kaynayınca, limonla birlikte iyice çırptığınız yumurtayı, iki kaşık çorba suyuyla ılıştırarak çorbaya ekleyin
  14. 5 dakika sonra ateşten alın
  15. Servis öncesi erimiş tereyağında kırmızı pul biberi kızdırın
  16. Kaselere aldığınız çorbanın üzerine gezdirin
  17. Sirke koyarak servis yapın

Yayınlanma Tarihi: 2 Mart 2011