Içli Köfte Malatya Tarifi

Içli Köfte  Malatya

Içli Köfte Malatya Malzemeleri

  • Köftenin Dışının Malzemesi;
  • 1 kg. ince bulgur
  • 1 adet yumurta
  • 2 su bardağı kaynatılmış sıcak su
  • Köfte İçinin Malzemesi;
  • ½ kg. yağsız ince çekilmiş kıyma
  • 9 adet haşlanmış patates
  • 3 adet kuru soğan
  • 1 su bardağı sıvıyağ
  • 1 yemek kaşığı biber salçası
  • 1 tatlı kaşığı karabiber
  • 1 tatlı kaşığı reyhan
  • 1 tatlı kaşığı yedi türlü baharat
  • 1 tatlı kaşığı tuz

Içli Köfte Malatya Nasıl Yapılır?

  1. Dışının Hazırlanışı: 1 kg
  2. ince bulgur geniş bir tepsiye boşaltılır
  3. 2 su bardağı sıcak su ile ıslatılır
  4. Bir saat kadar yumuşatılıp, bekletilir
  5. Daha sonra iyice elle yoğrulur
  6. İçine bir yumurta kırılır ve biraz da böyle yoğurulur
  7. Sonra iki su bardağı un ve tuz ile karıştırılır, onunla da yoğurulur
  8. Karışım, ara sıra elimizi suya batırarak, kıvamını alana kadar yoğurulur
  9. İçinin Hazırlanışı: Bir tencerede 1 su bardağı sıvıyağ ısıtılır
  10. Üç adet ince ince doğranmış kuru soğan yağda sarartılır
  11. Sonra içine ½ kg
  12. kıyma ilave edilir
  13. Ve suyunu çekene kadar kavrulur (10 dakika kadar)
  14. Tekrar içine, biber salçası, karabiber, reyhan, yedi türlü baharat ve tuz atılıp karıştırılır
  15. Bu arada önceden haşlanmış patateslerin kabuğu soyulup, ocağın üzerindeki karışıma eklenerek, 5-6 dakika daha hep birlikte pişirilip, altı kapatılır ve soğumaya bırakılır
  16. Artık içli köftenin yapılış aşamasına geçelim
  17. İlk önce yoğurduğumuz bulgurlu harçtan kabuklu ceviz büyüklüğünde parça koparıp alalım
  18. İki avucumuzun arasında önce yuvarlayalım
  19. Sonra baş parmağımızla bir taraftan içe doğru 2 cm kadar bastırıp, bir çukur oluşturalım
  20. Bu çukur kısma 1 tatlı kaşığı dolusu kıymalı patatesli harçtan doldurarak köftenin ağzını kapatıp, tekrar yuvarlayalım
  21. Böylece tüm malzemeler bitene değin içli köfteleri hazırlayıp, bir kenarda beklemeye alalım
  22. Öte yandan içinde 8-10 bardak su bulunan tencereyi ateşin üstüne oturtup, kaynamaya bırakalım
  23. 1 çay kaşığı kadar da tuz atalım
  24. Su kaynamaya başladığında içli köfteleri tek tek içine atarak 10-12 dakika kadar haşlayıp, bir el kevgiriyle süzdürerek alalım
  25. Servis tabağına dizip, sıcak olarak ikram edelim

Yayınlanma Tarihi: 2 Mart 2011