Içli Köfte Malatya Tarifi

Içli Köfte  Malatya

Içli Köfte Malatya Malzemeleri

  • Köftenin Dışının Malzemesi;
  • 1 kg. ince bulgur
  • 1 adet yumurta
  • 2 su bardağı kaynatılmış sıcak su
  • Köfte İçinin Malzemesi;
  • ½ kg. yağsız ince çekilmiş kıyma
  • 9 adet haşlanmış patates
  • 3 adet kuru soğan
  • 1 su bardağı sıvıyağ
  • 1 yemek kaşığı biber salçası
  • 1 tatlı kaşığı karabiber
  • 1 tatlı kaşığı reyhan
  • 1 tatlı kaşığı yedi türlü baharat
  • 1 tatlı kaşığı tuz

Içli Köfte Malatya Nasıl Yapılır?

  • Dışının Hazırlanışı: 1 kg
  • ince bulgur geniş bir tepsiye boşaltılır
  • 2 su bardağı sıcak su ile ıslatılır
  • Bir saat kadar yumuşatılıp, bekletilir
  • Daha sonra iyice elle yoğrulur
  • İçine bir yumurta kırılır ve biraz da böyle yoğurulur
  • Sonra iki su bardağı un ve tuz ile karıştırılır, onunla da yoğurulur
  • Karışım, ara sıra elimizi suya batırarak, kıvamını alana kadar yoğurulur
  • İçinin Hazırlanışı: Bir tencerede 1 su bardağı sıvıyağ ısıtılır
  • Üç adet ince ince doğranmış kuru soğan yağda sarartılır
  • Sonra içine ½ kg
  • kıyma ilave edilir
  • Ve suyunu çekene kadar kavrulur (10 dakika kadar)
  • Tekrar içine, biber salçası, karabiber, reyhan, yedi türlü baharat ve tuz atılıp karıştırılır
  • Bu arada önceden haşlanmış patateslerin kabuğu soyulup, ocağın üzerindeki karışıma eklenerek, 5-6 dakika daha hep birlikte pişirilip, altı kapatılır ve soğumaya bırakılır
  • Artık içli köftenin yapılış aşamasına geçelim
  • İlk önce yoğurduğumuz bulgurlu harçtan kabuklu ceviz büyüklüğünde parça koparıp alalım
  • İki avucumuzun arasında önce yuvarlayalım
  • Sonra baş parmağımızla bir taraftan içe doğru 2 cm kadar bastırıp, bir çukur oluşturalım
  • Bu çukur kısma 1 tatlı kaşığı dolusu kıymalı patatesli harçtan doldurarak köftenin ağzını kapatıp, tekrar yuvarlayalım
  • Böylece tüm malzemeler bitene değin içli köfteleri hazırlayıp, bir kenarda beklemeye alalım
  • Öte yandan içinde 8-10 bardak su bulunan tencereyi ateşin üstüne oturtup, kaynamaya bırakalım
  • 1 çay kaşığı kadar da tuz atalım
  • Su kaynamaya başladığında içli köfteleri tek tek içine atarak 10-12 dakika kadar haşlayıp, bir el kevgiriyle süzdürerek alalım
  • Servis tabağına dizip, sıcak olarak ikram edelim

Yayınlanma Tarihi: 2 Mart 2011