Tiritli Köfte Malatya Tarifi

Tiritli Köfte  Malatya

Tiritli Köfte Malatya Malzemeleri

  • 1 su bardağı nohut (haşlanmış)
  • 1 yemek kaşığı tereyağı
  • 250 gr. kuzu eti
  • 1 adet kuru soğan
  • 1 yemek kaşığı salça
  • 4-5 su bardağı su
  • 1 çay kaşığı tuz
  • 1 çay kaşığı karabiber
  • Bulgur Köftesi İçin;
  • 2 su bardağı ince bulgur
  • 2 su bardağı sıcak, kaynar su
  • 2 adet yumurta
  • 100 gr. kıyma (iki kere çekilmesi daha iyi olur)
  • 5 yemek kaşığı un
  • 1 çay kaşığı tuz
  • İçi İçin;
  • 150 gr. kıyma
  • 1 adet kuru soğan
  • 3 yemek kaşığı sıvıyağ
  • 1 çay kaşığı tuz
  • 1 çay kaşığı karabiber

Tiritli Köfte Malatya Nasıl Yapılır?

  1. Öncelikle bulgur köftelerimizi hazırlamak için; derin bir kabın içine bulgurumuzu alıp, sıcak suyla ıslatalım
  2. Bulgur yumuşadığında ise kıyma, un, yumurta ve tuzu ekleyip, iyice yoğuralım
  3. İç harcı için; ayrı bir tavada üç yemek kaşığı sıvıyağda yemeklik doğanmış soğanımızı sarartalım
  4. Kıyma, tuz ve karabiberi de ilave edip, 2-3 dakika daha kavurduktan sonra ateşten alalım
  5. Şimdi de bulgurlu harcımızdan iki ayrı çeşit bulgur köftesi hazırlayacağız
  6. Bulgur hamurunun yarısından fındık iriliğinde köfteler yapalım
  7. Kalan bulgur hamurundan da ceviz iriliğinde parçalar koparıp, yuvarlayıp, sonra da parmağımızla hamurun içini oyalım
  8. Aynı içli köfte gibi yapacağız
  9. Daha sonra hazırladığımız iç harç malzemesini soğutarak bu kıymalı harcımızdan içine dolduralım ve tekrar köftenin ağzını kapatalım
  10. Bir tencerede tereyağımızı eritelim
  11. Kuzu etlerini ekleyip, önce suyunu verip, sonra da suyunu çekene kadar 15 dakika kavuralım
  12. Üzerine küçük doğranmış soğanı ekleyelim
  13. Soğanlar sararınca salçayı ekleyelim
  14. Dört beş su bardağı sıcak suyu ekleyelim
  15. Etler iyice yumuşayıncaya kadar pişirelim
  16. Su kaynamaya başlayınca haşlanmış nohutu ilave edelim
  17. Bir taşım kaynatıp, büyük ve küçük (yani içli) köfteleri ilave edip, tuzunu, karabiberini ayarlayıp köfteler yumuşayana kadar pişirelim
  18. Daha sonra sıcak olarak servis yapalım
  19. Emin Timaş/İstanbul

Yayınlanma Tarihi: 2 Mart 2011