Tiritli Köfte Malatya Tarifi

Tiritli Köfte  Malatya

Tiritli Köfte Malatya Malzemeleri

  • 1 su bardağı nohut (haşlanmış)
  • 1 yemek kaşığı tereyağı
  • 250 gr. kuzu eti
  • 1 adet kuru soğan
  • 1 yemek kaşığı salça
  • 4-5 su bardağı su
  • 1 çay kaşığı tuz
  • 1 çay kaşığı karabiber
  • Bulgur Köftesi İçin;
  • 2 su bardağı ince bulgur
  • 2 su bardağı sıcak, kaynar su
  • 2 adet yumurta
  • 100 gr. kıyma (iki kere çekilmesi daha iyi olur)
  • 5 yemek kaşığı un
  • 1 çay kaşığı tuz
  • İçi İçin;
  • 150 gr. kıyma
  • 1 adet kuru soğan
  • 3 yemek kaşığı sıvıyağ
  • 1 çay kaşığı tuz
  • 1 çay kaşığı karabiber

Tiritli Köfte Malatya Nasıl Yapılır?

  • Öncelikle bulgur köftelerimizi hazırlamak için; derin bir kabın içine bulgurumuzu alıp, sıcak suyla ıslatalım
  • Bulgur yumuşadığında ise kıyma, un, yumurta ve tuzu ekleyip, iyice yoğuralım
  • İç harcı için; ayrı bir tavada üç yemek kaşığı sıvıyağda yemeklik doğanmış soğanımızı sarartalım
  • Kıyma, tuz ve karabiberi de ilave edip, 2-3 dakika daha kavurduktan sonra ateşten alalım
  • Şimdi de bulgurlu harcımızdan iki ayrı çeşit bulgur köftesi hazırlayacağız
  • Bulgur hamurunun yarısından fındık iriliğinde köfteler yapalım
  • Kalan bulgur hamurundan da ceviz iriliğinde parçalar koparıp, yuvarlayıp, sonra da parmağımızla hamurun içini oyalım
  • Aynı içli köfte gibi yapacağız
  • Daha sonra hazırladığımız iç harç malzemesini soğutarak bu kıymalı harcımızdan içine dolduralım ve tekrar köftenin ağzını kapatalım
  • Bir tencerede tereyağımızı eritelim
  • Kuzu etlerini ekleyip, önce suyunu verip, sonra da suyunu çekene kadar 15 dakika kavuralım
  • Üzerine küçük doğranmış soğanı ekleyelim
  • Soğanlar sararınca salçayı ekleyelim
  • Dört beş su bardağı sıcak suyu ekleyelim
  • Etler iyice yumuşayıncaya kadar pişirelim
  • Su kaynamaya başlayınca haşlanmış nohutu ilave edelim
  • Bir taşım kaynatıp, büyük ve küçük (yani içli) köfteleri ilave edip, tuzunu, karabiberini ayarlayıp köfteler yumuşayana kadar pişirelim
  • Daha sonra sıcak olarak servis yapalım
  • Emin Timaş/İstanbul

Yayınlanma Tarihi: 2 Mart 2011