Tavuklu Polenta Tarifi

Tavuklu Polenta

Tavuklu Polenta Malzemeleri

  • 7-8 adet tavuk kalça
  • 1 yemek kaşığı zeytinyağı ve 1 yemek kaşığı tereyağı
  • 2-3 yaprak taze ya da kurutulmuş ada çayı
  • 1 yemek kaşığı taze biberiye ya da 10-15 cm uzunluğunda taze biberiye dalı
  • 3-4 yemek kaşığı hazır çiğ krema
  • Mısır lapası (Polenta) için:
  • 1 su bardağı süt
  • 2 yemek kaşığı tereyağı
  • 2 su bardağı su
  • Yarım su bardağı mısır unu
  • 1 çay kaşığı tuz

Tavuklu Polenta Nasıl Yapılır?

  1. Önce geniş bir tavaya zeytinyağı ve tereyağını koyup, yağ eriyip kızınca tavukları kızartmaya başlayalım
  2. Bu arada adaçayı ve taze biberiyeyi de aralara sıkıştıralım
  3. Sanki onlarda kızarıyormuş gibi ara ara çevirelim
  4. Maksadımız bu otların o güzel aromasını yağ dolayısıyla tavuklara sinmesini sağlamak
  5. Yaklaşık 12-15 dakika sonra tavuklar nar gibi kızarmış olacaktır, ocağın altını kapatalım
  6. Tavukların üzerine sıcakken 3-4 yemek kaşığı kadar hazır çiğ kremayı gezdirelim ve bir kenarda beklemeye bırakalım
  7. Şimdi sıra geldi İtalyanların meşhur polentası yani mısır lapasını yapmaya: Aslında farklı tekniklerle pişirilmesine rağmen bizim Karadeniz yöresinin mısır kuymağının aynısının tıpkısı
  8. Bakalım polenta nasıl yapılıyormuş? Orta boy bir tencereye; süt, su ve tereyağını koyarak, orta ısıdaki ocağın üzerine oturtalım
  9. Sulu sütlü karışım kaynamaya başladığında tuzunu atıp, mısır ununu da yavaş yavaş ve azar azar eklemeye devam edelim
  10. Bir taraftan da sürekli karıştırarak pişirelim
  11. Zaten 8-10 dakika içinde karışım hemen katılaşacaktır hatta karıştırmanız çok zorlaşacaktır
  12. Hemen polentanın altını kapatın ve ılınmaya bırakın
  13. Şimdi geniş bir servis tabağını alıp, altına polentayı yayarak oturtalım
  14. Üzerine de sanki güneş ışıkları gibi daire şeklinde tavuk butlarını yerleştirelim
  15. Artık servise sunabiliriz

Yayınlanma Tarihi: 2 Mart 2011