Tavuklu Polenta Tarifi

Tavuklu Polenta

Tavuklu Polenta Malzemeleri

  • 7-8 adet tavuk kalça
  • 1 yemek kaşığı zeytinyağı ve 1 yemek kaşığı tereyağı
  • 2-3 yaprak taze ya da kurutulmuş ada çayı
  • 1 yemek kaşığı taze biberiye ya da 10-15 cm uzunluğunda taze biberiye dalı
  • 3-4 yemek kaşığı hazır çiğ krema
  • Mısır lapası (Polenta) için:
  • 1 su bardağı süt
  • 2 yemek kaşığı tereyağı
  • 2 su bardağı su
  • Yarım su bardağı mısır unu
  • 1 çay kaşığı tuz

Tavuklu Polenta Nasıl Yapılır?

  • Önce geniş bir tavaya zeytinyağı ve tereyağını koyup, yağ eriyip kızınca tavukları kızartmaya başlayalım
  • Bu arada adaçayı ve taze biberiyeyi de aralara sıkıştıralım
  • Sanki onlarda kızarıyormuş gibi ara ara çevirelim
  • Maksadımız bu otların o güzel aromasını yağ dolayısıyla tavuklara sinmesini sağlamak
  • Yaklaşık 12-15 dakika sonra tavuklar nar gibi kızarmış olacaktır, ocağın altını kapatalım
  • Tavukların üzerine sıcakken 3-4 yemek kaşığı kadar hazır çiğ kremayı gezdirelim ve bir kenarda beklemeye bırakalım
  • Şimdi sıra geldi İtalyanların meşhur polentası yani mısır lapasını yapmaya: Aslında farklı tekniklerle pişirilmesine rağmen bizim Karadeniz yöresinin mısır kuymağının aynısının tıpkısı
  • Bakalım polenta nasıl yapılıyormuş? Orta boy bir tencereye; süt, su ve tereyağını koyarak, orta ısıdaki ocağın üzerine oturtalım
  • Sulu sütlü karışım kaynamaya başladığında tuzunu atıp, mısır ununu da yavaş yavaş ve azar azar eklemeye devam edelim
  • Bir taraftan da sürekli karıştırarak pişirelim
  • Zaten 8-10 dakika içinde karışım hemen katılaşacaktır hatta karıştırmanız çok zorlaşacaktır
  • Hemen polentanın altını kapatın ve ılınmaya bırakın
  • Şimdi geniş bir servis tabağını alıp, altına polentayı yayarak oturtalım
  • Üzerine de sanki güneş ışıkları gibi daire şeklinde tavuk butlarını yerleştirelim
  • Artık servise sunabiliriz

Yayınlanma Tarihi: 2 Mart 2011