Su Böreği Tarifi

Su Böreği

Su Böreği Malzemeleri

  • Hamuru için:
  • 1 kg un veya 9 su bardağı un
  • 9 adet yumurta
  • 1 tatlı kaşığı tuz
  • 200 gr tereyağı (yufkaların arasını yağlamak için)
  • İçi için:
  • 1 kalıp beyaz peynir
  • 2 demet maydanoz
  • Yarım çay kaşığı tuz
  • Yarım çay kaşığı karabiber

Su Böreği Nasıl Yapılır?

  • Derin bir karıştırma kabının içine un koyularak, yumurtalar kırılır, tuz eklenir
  • Kulak memesinden daha sert bir hamur yapılarak iyice yoğrulur
  • Üstü nemli bir bezle örtülerek 2 saat dinlendirilir
  • İç harcı için; peynir derin bir kasenin içinde çatalla ezilerek, püre haline getirilir
  • İçine ince kıyılmış maydanoz, tuz ve karabiberi eklenip, iyice karıştırılır
  • Bir kenarda beklemeye bırakılır
  • Hamur 20-25 parçaya-bezeye bölünerek her parça 40-45 cm çapında yufkalar şeklinde açılır
  • Tüm yufkalar açıldıktan sonra büyük bir tencerede kaynatılan suya tuz atılır
  • Her bir yufka ikiye bölünerek bu suda iki dakika kadar teker teker haşlanır
  • Haşlanan hamur sıcak sudan el kevgiriyle çıkarılarak soğuk hatta içine 7-8 parça buz atılmış soğuk suyun içine bırakılır
  • Yine bir el kevgiriyle alınıp, ters çevrilmiş süzgecin üzerine serilir böylece suyu süzdürülmüş olur
  • İki adet yufka ise haşlanmadan bekletilir
  • Tepsi yağlanır haşlanmayan yufkalardan birisi tepsiye yayılır, üstüne eritilen tereyağından 2-3 kaşık sürülür
  • Her üç hamurdan bir hazırlanan harç serpilir, her hamurun üstü yağlanır
  • Tüm yufkalar bu şekilde tepsiye dizilir, en üste haşlanmayan diğer yufka yayılır üstüne yine yağ dökülür
  • Tepsi ateşe oturtularak altı kızarıncaya kadar çevire çevire pişirilir
  • Altı kızarınca başka bir tepsi yardımıyla altüst edilerek diğer yüzüde aynı biçimde kızartılır
  • Dilimlenerek servis yapılır
  • İstenirse ocak yerine 175 derece fırında da 1 saat kadar kızartabilirsiniz

Yayınlanma Tarihi: 2 Mart 2011