Su Böreği Tarifi

Su Böreği

Su Böreği Malzemeleri

  • Hamuru için:
  • 1 kg un veya 9 su bardağı un
  • 9 adet yumurta
  • 1 tatlı kaşığı tuz
  • 200 gr tereyağı (yufkaların arasını yağlamak için)
  • İçi için:
  • 1 kalıp beyaz peynir
  • 2 demet maydanoz
  • Yarım çay kaşığı tuz
  • Yarım çay kaşığı karabiber

Su Böreği Nasıl Yapılır?

  1. Derin bir karıştırma kabının içine un koyularak, yumurtalar kırılır, tuz eklenir
  2. Kulak memesinden daha sert bir hamur yapılarak iyice yoğrulur
  3. Üstü nemli bir bezle örtülerek 2 saat dinlendirilir
  4. İç harcı için; peynir derin bir kasenin içinde çatalla ezilerek, püre haline getirilir
  5. İçine ince kıyılmış maydanoz, tuz ve karabiberi eklenip, iyice karıştırılır
  6. Bir kenarda beklemeye bırakılır
  7. Hamur 20-25 parçaya-bezeye bölünerek her parça 40-45 cm çapında yufkalar şeklinde açılır
  8. Tüm yufkalar açıldıktan sonra büyük bir tencerede kaynatılan suya tuz atılır
  9. Her bir yufka ikiye bölünerek bu suda iki dakika kadar teker teker haşlanır
  10. Haşlanan hamur sıcak sudan el kevgiriyle çıkarılarak soğuk hatta içine 7-8 parça buz atılmış soğuk suyun içine bırakılır
  11. Yine bir el kevgiriyle alınıp, ters çevrilmiş süzgecin üzerine serilir böylece suyu süzdürülmüş olur
  12. İki adet yufka ise haşlanmadan bekletilir
  13. Tepsi yağlanır haşlanmayan yufkalardan birisi tepsiye yayılır, üstüne eritilen tereyağından 2-3 kaşık sürülür
  14. Her üç hamurdan bir hazırlanan harç serpilir, her hamurun üstü yağlanır
  15. Tüm yufkalar bu şekilde tepsiye dizilir, en üste haşlanmayan diğer yufka yayılır üstüne yine yağ dökülür
  16. Tepsi ateşe oturtularak altı kızarıncaya kadar çevire çevire pişirilir
  17. Altı kızarınca başka bir tepsi yardımıyla altüst edilerek diğer yüzüde aynı biçimde kızartılır
  18. Dilimlenerek servis yapılır
  19. İstenirse ocak yerine 175 derece fırında da 1 saat kadar kızartabilirsiniz

Yayınlanma Tarihi: 2 Mart 2011