Soğanlı Köfte Amasya-Merzifon Tarifi

Soğanlı Köfte  Amasya-Merzifon

Soğanlı Köfte Amasya-Merzifon Malzemeleri

  • Hamuru İçin;
  • 2 su bardağı un
  • 1 su bardağı soğuk su
  • 1 adet yumurta
  • 1 tatlı kaşığı tuz
  • Üzerini Süslemek İçin;
  • Yoğurt
  • 1 yemek kaşığı kırmızı pul biber
  • İç Malzemesi İçin;
  • 250 gr. et kavurması (hazır olarak satılır veya kuşbaşı eti yağla kavurarak siz de hazırlayabilirsiniz)
  • 4 adet kuru soğan
  • 1 yemek kaşığı salça
  • 1 çay kaşığı kırmızı biber
  • 1 çay kaşığı karabiber
  • 1 tatlı kaşığı tuz

Soğanlı Köfte Amasya-Merzifon Nasıl Yapılır?

  • Derin bir karıştırma kabının içine koyduğumuz un, yumurta, tuz ve soğuk su ile kulak memesinden çok az sert bir hamur yapalım
  • Aslında bir mantı hamuru hazırlıyoruz
  • Üzerini nemli, temiz bir bezle örtüp, 20 dakika kadar bekletip, dinlendiriyoruz
  • Diğer tarafta iç malzemesi için, bir tavaya çok ince kıyılmış soğanları, yağ erir erimez ekleyeliyoruz
  • Soğanlar sararmaya başladığında, içine et kavurmasını, salçayı, tuzu, kırmızı ve karabiberi karıştırıyoruz
  • Hep birlikte 5-6 dakika kadar soteleyip, sonra altını söndürüp, soğumaya bırakıyoruz
  • Şimdi de hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar kopartıp, yuvarlak toplar yapıyoruz
  • Temiz bir tezgaha, elimizin ucuyla unu serpip, topları poğaça gibi merdaneyle veya elimizle bir çay tabağı büyüklüğünde açıyoruz
  • İçine kavurmalı iç malzemeyi koyup, sıkı sıkı kapatıyoruz
  • Bir tencereye, yarısına kadar su koyup, kaynayınca suya tuz ilave ediyoruz
  • Daha önceden poğaça gibi yapıp, kapattığımız içli hamurları kaynamakta olan suya alıp, 20 dakika kadar pişiriyoruz
  • Yavaşça bir tahta kaşıkla karıştırıp, pişince bir el kevgiriyle suyunu süzdürerek, bir servis tabağına alıyoruz
  • Sonra üzerine çırpılmış yoğurt ekleyip, en sonunda da kırmızı pul biberi en üste serpiyoruz
  • Servise hazırdır
  • Zülfiye Erkoç/İstanbul

Yayınlanma Tarihi: 2 Mart 2011