Sebze Yatağında Baharatlı Levrek Tarifi

Sebze Yatağında Baharatlı Levrek

Sebze Yatağında Baharatlı Levrek Malzemeleri

  • 1 adet orta boy levrek balığının filetosu (yani ortadaki büyük kılçığı ve diğer kılçıkları temizlenmiş, derisi soyulmuş adeta et gibi olmuş fileto levrek)
  • Sebze harcı için:
  • 2 adet orta boy kabak
  • 1 adet orta boy havuç

Sebze Yatağında Baharatlı Levrek Nasıl Yapılır?

  1. Öncelikle fileto levrek balığımızı; aşçıların jülyen dediği usulde yani serçe parmağımızın boyunda ve kalınlığında dilimleyelim
  2. Bir taraftan da sos için derin bir kase içinde; yumurta akı, un, süt, soya sosu veya nar ekşisini karıştırıp, bir çatal yardımıyla iyice çırpalım
  3. Tuzla beraber diğer baharatlarımızı da ekleyip, sosumuzu lezzetlendirelim
  4. Ama yine çırpmaya devam edip, tüm malzemelerin iyice birbiriyle özleşmesini sağlayalım
  5. Şimdi de doğradığımız levrek balığımızı bu sosun içine atıp en az yarım saat bekletelim
  6. Bu arada da sebze harcımız için kabak ve havucu soyup yine en küçük serçe parmağımız boyutunda ve kalınlığında doğrayalım
  7. Bir tencerede kaynayan tuzlu suyun içinde 8-10 dakika kadar haşlayalım
  8. Sonra da süzdürüp, bir kenarda bekletelim
  9. Artık sıra balığımızı pişirmeye geldi
  10. Şöyle geniş ve derin bir tavayı ateşe oturtup, altını yakalım, tereyağı ve sıvıyağını içine koyalım
  11. Yağ eriyip, hafifçe kızgınlaşmaya başladığında balıklarımızı içine atalım ve bir tahta kaşıkla ezmeden karıştıralım
  12. Bu şekilde yani ara ara karıştırarak pişirelim
  13. Balıklar ortalama 12-15 dakika pişmiş olacaktır
  14. İsterseniz birkaç dakika daha pişirip, iyice kızarmalarını sağlayalım
  15. Sonra içine haşlanmış ve süzülmüş sebzelerimizi ilave edip, altını söndürelim
  16. Güzel bir servis tabağının ortasına minik bir tepecik gibi yerleştirelim
  17. Etrafını sade bir pilavla çevreleyebilirsiniz
  18. Ya da bol yeşillik salatayla da süsleyebilirsiniz
  19. Bence çok güzel oldu
  20. Ama siz son anda tuz ve biber kontrolünü mutlaka yapın
  21. Şimdi servise sunabiliriz

Yayınlanma Tarihi: 2 Mart 2011