Sebze Yatağında Baharatlı Levrek Tarifi

Sebze Yatağında Baharatlı Levrek

Sebze Yatağında Baharatlı Levrek Malzemeleri

  • 1 adet orta boy levrek balığının filetosu (yani ortadaki büyük kılçığı ve diğer kılçıkları temizlenmiş, derisi soyulmuş adeta et gibi olmuş fileto levrek)
  • Sebze harcı için:
  • 2 adet orta boy kabak
  • 1 adet orta boy havuç

Sebze Yatağında Baharatlı Levrek Nasıl Yapılır?

  • Öncelikle fileto levrek balığımızı; aşçıların jülyen dediği usulde yani serçe parmağımızın boyunda ve kalınlığında dilimleyelim
  • Bir taraftan da sos için derin bir kase içinde; yumurta akı, un, süt, soya sosu veya nar ekşisini karıştırıp, bir çatal yardımıyla iyice çırpalım
  • Tuzla beraber diğer baharatlarımızı da ekleyip, sosumuzu lezzetlendirelim
  • Ama yine çırpmaya devam edip, tüm malzemelerin iyice birbiriyle özleşmesini sağlayalım
  • Şimdi de doğradığımız levrek balığımızı bu sosun içine atıp en az yarım saat bekletelim
  • Bu arada da sebze harcımız için kabak ve havucu soyup yine en küçük serçe parmağımız boyutunda ve kalınlığında doğrayalım
  • Bir tencerede kaynayan tuzlu suyun içinde 8-10 dakika kadar haşlayalım
  • Sonra da süzdürüp, bir kenarda bekletelim
  • Artık sıra balığımızı pişirmeye geldi
  • Şöyle geniş ve derin bir tavayı ateşe oturtup, altını yakalım, tereyağı ve sıvıyağını içine koyalım
  • Yağ eriyip, hafifçe kızgınlaşmaya başladığında balıklarımızı içine atalım ve bir tahta kaşıkla ezmeden karıştıralım
  • Bu şekilde yani ara ara karıştırarak pişirelim
  • Balıklar ortalama 12-15 dakika pişmiş olacaktır
  • İsterseniz birkaç dakika daha pişirip, iyice kızarmalarını sağlayalım
  • Sonra içine haşlanmış ve süzülmüş sebzelerimizi ilave edip, altını söndürelim
  • Güzel bir servis tabağının ortasına minik bir tepecik gibi yerleştirelim
  • Etrafını sade bir pilavla çevreleyebilirsiniz
  • Ya da bol yeşillik salatayla da süsleyebilirsiniz
  • Bence çok güzel oldu
  • Ama siz son anda tuz ve biber kontrolünü mutlaka yapın
  • Şimdi servise sunabiliriz

Yayınlanma Tarihi: 2 Mart 2011