Sarıkızın Çorbası Karidesli Safranlı Çorba Tarifi

Sarıkızın Çorbası Karidesli Safranlı Çorba

Sarıkızın Çorbası Karidesli Safranlı Çorba Malzemeleri

  • 15-20 adet orta boy çiğ karides (büyük olmamasına dikkat edin)
  • 1 yemek kaşığı zeytinyağı ve 1 yemek kaşığı tereyağı
  • 7-8 su bardağı et suyu
  • 3 yemek kaşığı un
  • 1 tatlı kaşığı safran (kadayıf gibi tel tel olur, rengi sarımsı-kırmızımsıdır. Ama fiyatı tuzludur)
  • 1 tatlı kaşığı tuz
  • 1 çay kaşığı karabiber

Sarıkızın Çorbası Karidesli Safranlı Çorba Nasıl Yapılır?

  1. Orta boy bir tencerenin içine zeytinyağı ve tereyağını koyup, orta ısılı ateşin üzerine oturtalım
  2. Yağ erir erimez safranı atıp, 1 dakika kadar çevirelim ki, safranın rengi yağa iyice geçsin
  3. Sonra üstüne et suyunu ekleyip, kaynamaya bırakalım
  4. Bu arada küçük bir kasede yarım su bardağı su ile unu iyice ezip, pürüzsüz bir hale getirelim
  5. Safranlı et suyunu kaynamaya başladığında hızla karıştırarak unlu bulamacı çorbanın içine boşaltalım
  6. Ama en doğru yöntem, kaynayan et suyundan bir kepçe unlu bulamacın içine katarak, ılıklaştırmaktır
  7. Böylece sıcak çorba soğuk değil de ılık bir bulamaçla karıştığından pütürlük olmaz
  8. Şimdi de sıra geldi tuz ve biberi serpiştirmeye
  9. Ama hemen ardından da karideslerimizi ilave edelim
  10. Bu arada 5-6 dakika kadar, karıştırmaya ara vermeyin ki, un çorbanın içinde top top olmasın, pürüzsüz bir kıvam elde edebilesiniz
  11. Zaten 10-12 dakika sonra ocağın altını söndürelim
  12. Sonuçta hardal sarısı renkli, kıvamlı hafif koyuca çok lezzetli bir çorba yapmış olacaksınız
  13. Fransızlar kullanmamış ama bence kırmızı toz ya da pul biberde çok yakışır

Yayınlanma Tarihi: 2 Mart 2011