Sarıkızın Çorbası Karidesli Safranlı Çorba Tarifi

Sarıkızın Çorbası Karidesli Safranlı Çorba

Sarıkızın Çorbası Karidesli Safranlı Çorba Malzemeleri

  • 15-20 adet orta boy çiğ karides (büyük olmamasına dikkat edin)
  • 1 yemek kaşığı zeytinyağı ve 1 yemek kaşığı tereyağı
  • 7-8 su bardağı et suyu
  • 3 yemek kaşığı un
  • 1 tatlı kaşığı safran (kadayıf gibi tel tel olur, rengi sarımsı-kırmızımsıdır. Ama fiyatı tuzludur)
  • 1 tatlı kaşığı tuz
  • 1 çay kaşığı karabiber

Sarıkızın Çorbası Karidesli Safranlı Çorba Nasıl Yapılır?

  • Orta boy bir tencerenin içine zeytinyağı ve tereyağını koyup, orta ısılı ateşin üzerine oturtalım
  • Yağ erir erimez safranı atıp, 1 dakika kadar çevirelim ki, safranın rengi yağa iyice geçsin
  • Sonra üstüne et suyunu ekleyip, kaynamaya bırakalım
  • Bu arada küçük bir kasede yarım su bardağı su ile unu iyice ezip, pürüzsüz bir hale getirelim
  • Safranlı et suyunu kaynamaya başladığında hızla karıştırarak unlu bulamacı çorbanın içine boşaltalım
  • Ama en doğru yöntem, kaynayan et suyundan bir kepçe unlu bulamacın içine katarak, ılıklaştırmaktır
  • Böylece sıcak çorba soğuk değil de ılık bir bulamaçla karıştığından pütürlük olmaz
  • Şimdi de sıra geldi tuz ve biberi serpiştirmeye
  • Ama hemen ardından da karideslerimizi ilave edelim
  • Bu arada 5-6 dakika kadar, karıştırmaya ara vermeyin ki, un çorbanın içinde top top olmasın, pürüzsüz bir kıvam elde edebilesiniz
  • Zaten 10-12 dakika sonra ocağın altını söndürelim
  • Sonuçta hardal sarısı renkli, kıvamlı hafif koyuca çok lezzetli bir çorba yapmış olacaksınız
  • Fransızlar kullanmamış ama bence kırmızı toz ya da pul biberde çok yakışır

Yayınlanma Tarihi: 2 Mart 2011