Saray Usulü Çerkez Tavuğu Tarifi

Saray Usulü Çerkez Tavuğu

Saray Usulü Çerkez Tavuğu Malzemeleri

  • 1,5 kg.?lık bütün tavuk
  • 1 adet küçük boy kuru soğan
  • 1,5 tatlı kaşığı tuz
  • 6 su bardağı su
  • Cevizli harç;
  • 2 su bardağı ceviz içi
  • 2 dilim bayat beyaz ekmek içi
  • 2 tatlı kaşığı toz kırmızı biber
  • 2 diş sarmısak
  • 1 çay kaşığı tuz
  • 1 su bardağı tavuk suyu

Saray Usulü Çerkez Tavuğu Nasıl Yapılır?

  • Temizlenmiş ve yıkanmış tavuğu bir tencereye koyun
  • 6 su bardağı su ve soğanı ilave edip, haşlanmaya bırakın
  • Su kaynamaya başlayınca üstünde oluşan köpükleri bir kaşıkla veya kevgirle alın
  • Tavuk hafifçe yumuşadıktan sonra tuzunu ilave edin
  • İyice yumuşayıncaya kadar, tencerenin kapağı kapalı olarak orta ateşte pişirin
  • Pişen tavuğun suyunu süzün
  • Tavuk soğuyunca derisini ve kemiklerini çıkarın, etlerini küçük parçalara ayırın
  • Cevzi içlerini elektrikli öğütücüden geçirerek un haline getirin veya havanda macun kıvamına gelinceye kadar dövün
  • Cevizi bir kaba alın
  • Bayat ekmek içini tavuk suyunda yumuşatın
  • Sonra suyunu sıkın ve cevize ilave edin
  • Pütürsüz bir karışım elde edinceye kadar karıştırın
  • Toz kırmızı biber, ezilmiş sarmısak ve tuzu ilave edip, iyice yoğurun
  • Sonra da bir bardak ılık tavuk suyunu kaşıkla yedirerek harcı boza kıvamına gelinceye kadar inceltin
  • En sonunda bu harcı ayıklanmış tavuk parçalarıyla karıştırın ve bir servis tabağına yerleştirin
  • Kaşığın tersiyle üstünü ve kenarlarını düzeltin
  • Üzerine eskiden olduğu gibi cevizin yağını çıkararak gezdirebilirsiniz
  • Ya da kırmızı t oz biberli kızdırılmış tereyağı gezdirip, servise sunun

Yayınlanma Tarihi: 2 Mart 2011