Pırasalı Pay Tarifi

Pırasalı Pay

Pırasalı Pay Malzemeleri

  • 125 gr yumuşamış margarin
  • 2 yemek kaşığı yoğurt
  • 2 adet yumurta
  • 12 yemek kaşığı tepeleme un (2 su bardağı)
  • 1 tatlı kaşığı tuz
  • İçinin harcı için:
  • 7-8 adet pırasa
  • 1 yemek kaşığı zeytinyağı ve 1 yemek kaşığı katı yağ
  • 1 su bardağı hazır çiğ krema
  • 2 adet yumurta
  • 1 çay kaşığı tuz
  • 1 çay kaşığı karabiber

Pırasalı Pay Nasıl Yapılır?

  • İsterseniz önce hamurumuzu hazırlayıp, dinlenmeye bırakalım ve o sırada da pırasalı harcımızı hazırlarız
  • Önce derin bir yoğurma kabının içine unu yerleştirip, üzerine yumurtaları kırıyoruz
  • Yoğurdu, yumuşamış margarini ve tuzunu da koyduktan sonra başlayalım yoğurmaya
  • Merak etmeyin öyle uzun boylu yoğurmanıza gerek kalmadan hamur hemen toplanacak ve elinize yapışmayan yumuşak bir kıvama gelecektir
  • Sonra üzerini bir mutfak peçetesiyle örtüp, yarım saat dinlenmeye bırakalım
  • Şimdi 25-30 cm çapında kenarları 2-3 parmak yüksek ya da bu ölçülere uygun kare, dikdörtgen bir kalıbı önümüze alalım
  • İçini yumuşamış margarinle yağlayıp bırakalım
  • Bir taraftan da iç harcımızı hazırlamak üzere, pırasalarımızı ayıklayalım
  • Varsa sararmış yapraklarını atalım
  • Sonra bir kesme tahtası üzerinde çok çok ince doğrayalım
  • Tavaya yağlarımızı koyup, erir erimez doğranmış pırasayı içine atıp, karıştırarak 6-7 dakika kavuralım
  • Sonra altını söndürüp, içine çiğ kremayı, tuz ve karabiberi ekleyip, karıştıralım
  • Ufak bir tasın içinde yumurtaları iyice çırpıp, bu çırpılmış yumurtaları da pırasalı karışımımızın içine ilave edip, son kez karıştıralım
  • Artık hamurumuz yeterince dinlenmiştir
  • Size ufak bir hamur açma işi yaptıracağım
  • Tezgahınıza çok az un serpin
  • Hamuru yayarak yerleştirin
  • Elinize merdaneyi alın ve hamurun üzerinde ileri geri hareketler yaparak, kalıbınızın büyüklüğüne getirin
  • Sonra hamuru hiç korkmadan elinize alıp, kalıbın içine düzgünce yerleştirin
  • Ama uçlarını kalıbın kenarlarına doğru yükseltelim
  • Yani hamurun içini havuz gibi açalım
  • Sonra da bu pırasalı harcımızı, bu havuzun içine dolduralım
  • Bu arada da fırınımızı 175 dereceye ayarlayıp, pırasalı payımızı fırının orta gözüne yerleştirelim
  • Yaklaşık 35-40 dakika kadar pişirelim
  • Çıkarıp, sıcak sıcak dilimleyip servise sunalım
  • İsterseniz bu payı pırasalı değil de ıspanaklı da hazırlayabilirsiniz
  • Ben çok severim, eminim sizde seversiniz
  • Bu bol sebzeli, ince hamurlu payımızı bir davet yemeğinde önden, giriş olarak da verebilirsiniz

Yayınlanma Tarihi: 2 Mart 2011