Pazı Yaprağına Sarılı Levrek Balığı Tarifi

Pazı Yaprağına Sarılı Levrek Balığı

Pazı Yaprağına Sarılı Levrek Balığı Malzemeleri

  • 7-8 adet levrek ya da dil balığı
  • (fileto edilmiş yani orta kemiği ve kılçıkları ayıklanmış ve yarım el büyüklüğünde kesilmiş balık parçaları)
  • 1 tatlı kaşığı tuz
  • 1 tatlı kaşığı karabiber
  • Yarım çay bardağı sıvıyağı (ayçiçek, zeytinyağı, mısırözü hepsi olabilir)
  • Ayrıca:
  • 15-16 adet iri boy, taze pazı yaprağı (sapları kesilmiş olacak)
  • Fırında pişirmek için:
  • 2 su bardağı su
  • 10-15 adet tane karabiber
  • 2-3 adet kuru defne yaprağı
  • 1 yemek kaşığı tereyağı
  • 1 adet limonun suyu

Pazı Yaprağına Sarılı Levrek Balığı Nasıl Yapılır?

  • Sapları kesilmiş pazı yapraklarını, içine 7-8 adet kesme şeker attığımız kaynayan suyun içine sokup, 20-30 saniye sonra hemen çıkaralım
  • Suyun içine attığımız şeker, pazı yapraklarının renginin bozulmadan çıkmasını sağlayacaktır
  • Ama sakın pazı yapraklarını yırtmayın, mümkün olduğunca bütün ve sağlam çıkarın
  • Bir taraftan da fileto balıklarımızın üzerine tuz ve karabiber serpip, sıvıyağı gezdirelim ve bir kenarda beklemeye alalım
  • Öte yandan kenarları yüksek bir fırın tepsisini önümüze alıp, fırını 175 derece sıcaklığa ayarlayalım
  • Şimdi de soğuyan pazı yapraklarının birini mutfak tezgahına yayalım
  • Üzerine bir adet daha pazı yaprağını yerleştirelim
  • Balıklardan birini alıp, yaprakların ucuna koyup, tıpkı dolma sarar gibi kalınca saralım
  • Her bir balık parçası için aynı işlemi tekrarlayıp, rulo sarılmış pazılı balıkları fırın tepsisine yan yana dizelim
  • Üzerine defne yapraklarını oturtup, tane karabiberleri serpiştirip, limon suyunu gezdirelim
  • Tereyağını ise fındık kadar parçalar halinde gelişigüzel yerleştirip, suyunu da tepsinin kenarından içeriye aktaralım
  • Artık tepsiyi önceden ısınan fırının içine oturtalım ve en az 25-30 dakika pişmeye bırakalım
  • Artık sıra geldi pişen balıkları fırından almaya
  • Çok dikkatlice pazıya sarılmış balık rulolarımızı tepsiden çıkarıp, servis tabağına dizelim
  • Üzerine sıcak krem sosumuzu gezdirip, yine sıcak sıcak servise sunalım
  • SOSUN TARİFİSosumuzu hazırlamak üzere ufak bir derin tencereye yağı koyup, erir erimez unu aktaralım ve sürekli karıştırarak 1-2 dakika kavuralım
  • Böylece kokusu iyice çıkan unun üzerine yine sürekli karıştırarak ama yavaş yavaş sütle kremayı ekleyelim
  • Hemen tavuk bulyon tabletini de ekleyip, karıştırarak pişirelim
  • Sos kaynamaya başladıktan 1-2 dakika sonra ocağın altını kapatalım

Yayınlanma Tarihi: 2 Mart 2011