Patlıcanlı Oruk Çorbası Tarifi

Patlıcanlı Oruk Çorbası

Patlıcanlı Oruk Çorbası Malzemeleri

  • Hamuru için;
  • 100 gr. yağsız kıyma
  • 1 bardak ince bulgur
  • 1 adet yumurta
  • 4 yemek kaşığı un
  • 1 tatlı kaşığı biber salçası
  • Tuz
  • İçi için;
  • 200 gr. yağlı kıyma
  • 2 adet kuru soğan
  • 2 yemek kaşığı margarin
  • Karabiber
  • Tuz
  • Çorbası için;
  • 3 adet patlıcan
  • 1 bardak nohut
  • 1 adet havuç
  • 1 yemek kaşığı nane
  • 1 yemek kaşığı un
  • 1 adet kuru soğan
  • 1 tatlı kaşığı biber salçası
  • 1 yemek kaşığı margarin
  • 2 yemek kaşığı limon suyu
  • 10 bardak su
  • 2 adet kesme şeker

Patlıcanlı Oruk Çorbası Nasıl Yapılır?

  1. Çorbanın sosunu hazırlamak için, soğanları ufak tavla zarı formunda doğrayın
  2. 1 kaşık margarinle pembeleştirin
  3. 1 kaşık unu içine atıp, 1 dakika karıştırın
  4. Salçasını ekleyip, 10 bardak et suyunu ilave edin
  5. Tuz, karabiber, kırmızı pulbiberi ve nane ilave edin
  6. Nohutları, küp şeklinde doğranmış havuçları ve patlıcanı da çizgili soyup, parmak şeklinde doğradıktan sonra çorbanın içerisine atın
  7. 20-25 dakika kaynatıp çorbanın sosunu hazır hale getirin
  8. Limonu patlıcanlar piştikten sonra ilave edin
  9. İçi için; Soğanları zardan ufak doğrayın
  10. Kıyma ve margarinle birlikte tencerede suyunu bırakıp, çekene kadar kıymaları kavurun
  11. Tuz ve karabiberini ekleyin
  12. Kıymaları soğanla kavurup, soğuk bir yerde bekletin
  13. Oruğun dışı için: 1 bardak bulguru bir kahve fincanı su ile ıslatın
  14. Sonra bulgurun ortasını açın ve kıymayı içine atıp, iyice yoğurun
  15. Un, tuz, yumurta, ve salçayı da kattıktan sonra yoğurma işlemini yapın
  16. Yumuşak hamur kıvamına gelince hamurdan ceviz kadar parçalar koparıp elinizle iyice yuvarlayın
  17. İşaret parmağınızla içini döndürerek oyup içine hazırladığınız kıymadan koyun
  18. Köfteye uzun mekik şeklini verip tabağa dizin
  19. Kaynayan çorbaya (patlıcanlar iyice pişsin) orukları atıp, 10 dakika hep beraber kaynatın
  20. Çorbayı servise hazırlayın

Yayınlanma Tarihi: 2 Mart 2011