Patlıcanlı Oruk Çorbası Tarifi

Patlıcanlı Oruk Çorbası

Patlıcanlı Oruk Çorbası Malzemeleri

  • Hamuru için;
  • 100 gr. yağsız kıyma
  • 1 bardak ince bulgur
  • 1 adet yumurta
  • 4 yemek kaşığı un
  • 1 tatlı kaşığı biber salçası
  • Tuz
  • İçi için;
  • 200 gr. yağlı kıyma
  • 2 adet kuru soğan
  • 2 yemek kaşığı margarin
  • Karabiber
  • Tuz
  • Çorbası için;
  • 3 adet patlıcan
  • 1 bardak nohut
  • 1 adet havuç
  • 1 yemek kaşığı nane
  • 1 yemek kaşığı un
  • 1 adet kuru soğan
  • 1 tatlı kaşığı biber salçası
  • 1 yemek kaşığı margarin
  • 2 yemek kaşığı limon suyu
  • 10 bardak su
  • 2 adet kesme şeker

Patlıcanlı Oruk Çorbası Nasıl Yapılır?

  • Çorbanın sosunu hazırlamak için, soğanları ufak tavla zarı formunda doğrayın
  • 1 kaşık margarinle pembeleştirin
  • 1 kaşık unu içine atıp, 1 dakika karıştırın
  • Salçasını ekleyip, 10 bardak et suyunu ilave edin
  • Tuz, karabiber, kırmızı pulbiberi ve nane ilave edin
  • Nohutları, küp şeklinde doğranmış havuçları ve patlıcanı da çizgili soyup, parmak şeklinde doğradıktan sonra çorbanın içerisine atın
  • 20-25 dakika kaynatıp çorbanın sosunu hazır hale getirin
  • Limonu patlıcanlar piştikten sonra ilave edin
  • İçi için; Soğanları zardan ufak doğrayın
  • Kıyma ve margarinle birlikte tencerede suyunu bırakıp, çekene kadar kıymaları kavurun
  • Tuz ve karabiberini ekleyin
  • Kıymaları soğanla kavurup, soğuk bir yerde bekletin
  • Oruğun dışı için: 1 bardak bulguru bir kahve fincanı su ile ıslatın
  • Sonra bulgurun ortasını açın ve kıymayı içine atıp, iyice yoğurun
  • Un, tuz, yumurta, ve salçayı da kattıktan sonra yoğurma işlemini yapın
  • Yumuşak hamur kıvamına gelince hamurdan ceviz kadar parçalar koparıp elinizle iyice yuvarlayın
  • İşaret parmağınızla içini döndürerek oyup içine hazırladığınız kıymadan koyun
  • Köfteye uzun mekik şeklini verip tabağa dizin
  • Kaynayan çorbaya (patlıcanlar iyice pişsin) orukları atıp, 10 dakika hep beraber kaynatın
  • Çorbayı servise hazırlayın

Yayınlanma Tarihi: 2 Mart 2011