Patlıcan Musakka Moussakas Tarifi

Patlıcan Musakka Moussakas

Patlıcan Musakka Moussakas Malzemeleri

  • 5-6 adet tombul patlıcan
  • 1 kg orta yağlı kıyma
  • Yarım çay bardağı zeytinyağı
  • 2 adet orta boy kuru soğan
  • 4 adet orta boy domates
  • Yarım çay bardağı beyaz şarap
  • 2 su bardağı rende kaşar peyniri
  • 4 su bardağı beşamel sos
  • 1 çay kaşığı tuz
  • 1 çay kaşığı karabiber
  • Kızartmak için:
  • 1 su bardağı sıvıyağ
  • Beşamel sos için:
  • 2 yemek kaşığı margarin
  • 4 yemek kaşığı un
  • 4 su bardağı su
  • 1 çay kaşığı tuz
  • 1 çay kaşığı karabiber
  • 2 adet çırpılmış yumurta

Patlıcan Musakka Moussakas Nasıl Yapılır?

  1. Patlıcanları ister alacalı olarak isterseniz tamamen soyalım
  2. Sonra yarım cm
  3. lik halkalar halinde dilimleyip, su dolu bir tasın içine koyup, üzerine bir tatlı kaşığı tuz atarak en az 30 dakika acı suyunun çıkması için bekletelim
  4. Bir taraftan da derin bir tavaya kıymayı, çok ince yemeklik kıyılmış soğanı ve zeytinyağını koyup, orta ısılı ateşin üzerinde karıştırarak kavuralım
  5. Yaklaşık 10-12 dakika sonra kıymanın rengi iyice kahverengileştiğinde altını söndürelim
  6. İsterseniz bu arada beşamel sosu da hazırlayalım
  7. Bunun için ufak bir tencereye yağı koyalım, erir erimez unu ekleyip kavurmaya başlayalım
  8. Unun rengi sararmaya başladığında azar azar sütü ilave ederken, sürekli karıştırmaya da devam edelim
  9. Tuz ve karabiberi de serpiştirip, katılaşıncaya kadar pişirelim
  10. Sos kaynadıktan 1 dakika sonra ocağın altını söndürelim, içine çırpılmış yumurtayı ekleyip karıştıralım ve bir kenarda beklemeye bırakalım
  11. Şimdi gelelim patlıcanları kızartma işlemine
  12. Suyunu süzüp, kağıt peçete arasında kurulayalım ve bol kızgın yağda kızartalım
  13. Artık hazırlıklar bittiğine göre musakkayı yapmak üzere, en az 40 cm uzunluğunda ve 2-3 parmak derinliğindeki fırın kabımızı önümüze alalım
  14. En alt sıraya kızarmış patlıcanların yarısını dizelim
  15. Üzerine 1 su bardağı rende peyniri serpiştirelim
  16. Şimdi de kıymalı harcımızın hepsini, kalın bir kat olacak şekilde yayalım
  17. Tekrar, kalan son kata, koyu kıvamdaki beşamel sosunu da dikkatli bir şekilde boşaltalım
  18. Bu arada fırınımızı 175 dereceye ayarlayalım
  19. Eğer varsa bir miktar rende kaşar peyniri de serpiştirelim ki, musakkanın üzeri kızarmış şekilde çıksın
  20. Yaklaşık 35-40 dakika pişirip çıkaralım
  21. Hafif ılınınca servis yapalım

Yayınlanma Tarihi: 2 Mart 2011