Patlıcan Musakka Moussakas Tarifi

Patlıcan Musakka Moussakas

Patlıcan Musakka Moussakas Malzemeleri

  • 5-6 adet tombul patlıcan
  • 1 kg orta yağlı kıyma
  • Yarım çay bardağı zeytinyağı
  • 2 adet orta boy kuru soğan
  • 4 adet orta boy domates
  • Yarım çay bardağı beyaz şarap
  • 2 su bardağı rende kaşar peyniri
  • 4 su bardağı beşamel sos
  • 1 çay kaşığı tuz
  • 1 çay kaşığı karabiber
  • Kızartmak için:
  • 1 su bardağı sıvıyağ
  • Beşamel sos için:
  • 2 yemek kaşığı margarin
  • 4 yemek kaşığı un
  • 4 su bardağı su
  • 1 çay kaşığı tuz
  • 1 çay kaşığı karabiber
  • 2 adet çırpılmış yumurta

Patlıcan Musakka Moussakas Nasıl Yapılır?

  • Patlıcanları ister alacalı olarak isterseniz tamamen soyalım
  • Sonra yarım cm
  • lik halkalar halinde dilimleyip, su dolu bir tasın içine koyup, üzerine bir tatlı kaşığı tuz atarak en az 30 dakika acı suyunun çıkması için bekletelim
  • Bir taraftan da derin bir tavaya kıymayı, çok ince yemeklik kıyılmış soğanı ve zeytinyağını koyup, orta ısılı ateşin üzerinde karıştırarak kavuralım
  • Yaklaşık 10-12 dakika sonra kıymanın rengi iyice kahverengileştiğinde altını söndürelim
  • İsterseniz bu arada beşamel sosu da hazırlayalım
  • Bunun için ufak bir tencereye yağı koyalım, erir erimez unu ekleyip kavurmaya başlayalım
  • Unun rengi sararmaya başladığında azar azar sütü ilave ederken, sürekli karıştırmaya da devam edelim
  • Tuz ve karabiberi de serpiştirip, katılaşıncaya kadar pişirelim
  • Sos kaynadıktan 1 dakika sonra ocağın altını söndürelim, içine çırpılmış yumurtayı ekleyip karıştıralım ve bir kenarda beklemeye bırakalım
  • Şimdi gelelim patlıcanları kızartma işlemine
  • Suyunu süzüp, kağıt peçete arasında kurulayalım ve bol kızgın yağda kızartalım
  • Artık hazırlıklar bittiğine göre musakkayı yapmak üzere, en az 40 cm uzunluğunda ve 2-3 parmak derinliğindeki fırın kabımızı önümüze alalım
  • En alt sıraya kızarmış patlıcanların yarısını dizelim
  • Üzerine 1 su bardağı rende peyniri serpiştirelim
  • Şimdi de kıymalı harcımızın hepsini, kalın bir kat olacak şekilde yayalım
  • Tekrar, kalan son kata, koyu kıvamdaki beşamel sosunu da dikkatli bir şekilde boşaltalım
  • Bu arada fırınımızı 175 dereceye ayarlayalım
  • Eğer varsa bir miktar rende kaşar peyniri de serpiştirelim ki, musakkanın üzeri kızarmış şekilde çıksın
  • Yaklaşık 35-40 dakika pişirip çıkaralım
  • Hafif ılınınca servis yapalım

Yayınlanma Tarihi: 2 Mart 2011